Puțină rucola este suficientă pentru a condimenta salate, pizza și creații de paste. Dar planta versatilă este disponibilă pe piață în porții mari. Pentru ca acea parte a ei să nu se ofilească, rămâne doar congelatorul. Cum sunt lăsate să intre frunzele delicate?

Rucola trebuie procesată, de exemplu, ca pesto, și congelată

Proaspăt și congelat - fără comparație!

Frunzele proaspete de rucola, numite și rachetă în germană, sunt greu de recunoscut după o baie rece în congelator.

  • frunzele sunt sticloase și moale
  • crocantul a dispărut

Cu toate acestea, ceea ce este încă prezent în grămada prăbușită este gustul tipic de ruchetă picant. Și cu siguranță poți folosi cumva acest gust minunat congelat.

Utilizați gustul „înghețat”.

Deoarece frunzele de rachetă suferă atât de mult din cauza temperaturilor sub zero, ele ar trebui să fie întotdeauna folosite ca ingredient proaspăt ori de câte ori este posibil. În timp ce frunzele pot fi recoltate în propria grădină din aprilie până în octombrie, ele sunt disponibile în supermarketuri pe tot parcursul anului. Deci oferta nu se oprește niciodată.

Într-un castron de vânzare, totuși, există nenumărate foi care sunt rareori folosite simultan. Se ofilesc rapid la temperatura camerei și rămân proaspete doar câteva zile în frigider. Ideea congelatorului nu este atât de rea dacă frunzele nu trebuie neapărat folosite în salată.

  • Congelați rucola tocată mărunt ca plantă picant
  • congela ca pesto

Congelați rucola tocată

Rucola poate fi folosită pentru a aroma diferite preparate și sosuri. Este încă ideal ca versiune congelată. La gătit, verdele se va înmuia oricum, dar componenta de aromă necesară va rămâne.

  1. Spălați bine frunzele verzi.
  2. Sortați toate frunzele deteriorate, deteriorate și ofilite.
  3. Scurge bine frunzele de rucola. Daca ai o centrifuga de salata, o poti folosi pentru a scapa de umezeala reziduala.
  4. Tăiați mărunt frunzele cu un cuțit ascuțit.
  5. Apoi puneți bucățile zdrobite într-o tavă pentru cuburi de gheață și umpleți-o cu apă.
  6. Pune tava pentru cuburi de gheata in congelator pana cand cuburile de rucola sunt complet inghetate.
  7. Scoateți cuburile individuale din recipient și puneți-le într-o cutie de congelator bine sigilată sau într-o pungă de congelare pentru depozitare ulterioară.

sfaturi

Nu uitați să etichetați cutia congelatorului, deoarece rucola congelată poate fi ușor confundată cu alte ierburi verzi.

Congelați pesto de rucola

Pesto de rucola se îngheață bine. Un pesto rămâne mult timp comestibil într-un borcan în frigider, dar congelatorul îi permite să reziste mult mai mult.

  • Pregătiți pesto conform rețetei
  • porțiune în porții de dimensiuni adecvate
  • umpleți în recipiente de congelare
  • Etichetați recipientele

sfaturi

Recipientul pentru cuburi de gheață este potrivit și pentru congelarea pesto-ului, astfel încât cantitatea dorită să poată fi îndepărtată cu ușurință ulterior.

durabilitate

Ambele tipuri de rucola își vor păstra notele savuroase la congelator timp de un an.

Dezghetare usoara

Rucola tocata fin sub forma de cuburi de gheata poate fi adaugata in cratita direct din congelator. Pesto de rucola, pe de altă parte, trebuie dezghețat ușor în frigider. În funcție de mărimea porției, acest lucru poate dura câteva ore.

Pierderea gustului și a culorii

Nu fi surprins dacă rucola dezghețată s-a decolorat puțin. Gustul își pierde, de asemenea, o parte din savoarea sa intensă în frigul înghețat. Cu toate acestea, rucola congelată este încă suficient de aromată pentru a adăuga aroma dorită multor feluri de mâncare. Dacă este necesar, utilizați o cantitate mai mare.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Calitate: Frunzele de rucola congelate nu sunt comparabile cu exemplarele proaspete
  • Contra: Devin sticloase și moale; nu mai sunt fermi la mușcătură;
  • Pentru salate: Folosiți întotdeauna produse proaspete; din gradina sau supermarket
  • Congelare: Recomandat doar ca planta tocata fin sau ca pesto
  • Mod de preparare: se spala si se usuca frunzele; tocați sau folosiți pentru a face pesto
  • Pre-congelare: tava pentru cuburi de gheata este ideala; adauga rucola; umpleți cu apă
  • Sfat: Tava pentru cuburi de gheață este potrivită și pentru congelarea pesto-ului
  • Depozitare: cuburi de eliberare; depozitați în recipiente bine închise
  • Perioada de valabilitate: 1 an
  • Dezghețare: Folosiți congelat pentru gătit; Dezghețați pesto-ul în frigider

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume