Multe tipuri de varză se îngheață bine, inclusiv varza albă. Este în sezon de două ori pe an și apoi este de obicei disponibil la sac la un preț rezonabil. Din păcate, spațiul disponibil în congelator este limitat, dar niște varză albă se potrivește mereu.

Varza albă se toacă mărunt și se albește înainte de congelare

Se curata si se toaca marunt varza alba

Înainte de congelare, varza albă, numită adesea și varză albă, trebuie curățată și tăiată în bucăți mici.

  1. Îndepărtați mai întâi frunzele exterioare. Dacă acestea sunt ofilite sau deteriorate, le puteți arunca.
  2. Folosind un cuțit ascuțit cu lamă lungă, varza în sferturi.
  3. Tăiați părțile tulpinii.
  4. Tăiați sferturile de varză în fâșii fine.

Aruncați frunzele exterioare de varză

Dacă frunzele exterioare de varză nu sunt deteriorate sau ofilite, sunt mult prea bune pentru a fi aruncate. Deoarece gustul lor diferă de restul frunzelor de varză, acestea trebuie congelate separat. Cu toate acestea, este posibil să utilizați aceste foi și în alte moduri:

  • într-un smoothie verde
  • în scop de decorare
  • pentru prepararea unei mese

Frunzele exterioare sunt mult mai expuse la influențele mediului, de aceea este foarte important să le spălați bine înainte de prelucrare ulterioară.

Albiți întotdeauna fâșii de varză proaspătă

Albirea dezactivează enzimele care ar afecta negativ aroma, culoarea și conținutul de vitamine ale varzei din congelator. Prin urmare, cu siguranță ar trebui să vă acordați timp pentru acest pas important.

  • Aduceți apă cu sare la fiert
  • Gătiți în ea fâșii de varză în loturi
  • 8 până la 10 minute sunt suficiente

Ar trebui să stingeți varza albă albă în apă cu gheață pentru a opri imediat procesul de gătire. În caz contrar, bucățile de varză albă pot deveni neintenționat prea moi. Scoateți varza albă din apa cu gheață imediat după ce s-a răcit și scurgeți-o foarte bine într-o strecurătoare. Puteți folosi și o centrifugă de salată pentru asta.

sfaturi

Varza fragedă ascuțită se poate îngheța bine și ea, dar ar trebui să fie albită doar pentru scurt timp, cel mult două minute.

Distribuiți fâșii de varză albă în recipiente adecvate

Pentru utilizare ulterioară, nu este practic să congelați întreaga cantitate de varză albă într-un singur recipient de congelare. Ar trebui să le etichetați corespunzător, astfel încât să știți în continuare în ce recipiente se află varza albă câteva zile mai târziu.

Congelarea preparatelor cu varză

Pe lângă fâșiile de varză albă, puteți îngheța și mâncăruri de varză albă gătite. Resturi, dar și preparate care au fost pregătite special pentru congelator.

  • Lăsați mâncarea să se răcească mai întâi
  • apoi puneți imediat la congelator
  • Notează conținutul și data
  • eventual abaterea termenului de valabilitate al altor ingrediente
  • înghețați imediat

Congelați frunzele întregi de varză

Unele rețete necesită frunze întregi de varză, cum ar fi varza umplută. Deși este posibil să înghețe frunzele întregi, separarea lor de un cap de varză proaspăt nu este ușoară.

Desprinderea frunzelor individuale funcționează destul de bine dacă toată varza albă este gătită în apă fierbinte, făcând-o mai moale și mai flexibilă. Tulpina trebuie mai întâi tăiată cu un cuțit ascuțit.

durabilitate

Fâșiile de varză albă pot fi păstrate la congelator timp de opt luni. Tocănițele de varză albă, caserole și alte feluri de mâncare gata gătite, pe de altă parte, ar trebui să fie consumate în decurs de trei până la șase luni.

decongelare și utilizare

Mesele finite sunt decongelate doar lent. Frigiderul este locul ideal pentru asta, dar bucătăria caldă nu este.
Puteți amesteca fâșii de varză într-o masă de gătit sau, de asemenea, le puteți dezgheța ușor în frigider.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Mod de preparare: îndepărtați frunzele exterioare; aruncați dacă este necesar
  • Alternativ: congelați separat; se adaugă la smoothie-uri sau alimente
  • Tăiere: tăiați varza în sferturi; îndepărtați părțile tulpinii; Tăiați frunzele în fâșii
  • Albire: 8-10 minute în apă cu sare; stingere la rece; Scurgere
  • Sfat: Albește varza ascuțită pentru maximum 2 minute
  • Recipient congelator: porție de varză; recipiente pentru etichete; înghețați imediat
  • Mâncăruri cu varză: Mâncărurile cu varză proaspăt pregătite și răcite pot fi congelate
  • Frunze întregi: îndepărtați tulpina; gătește capul întreg; desprinde frunzele
  • Perioada de valabilitate: varză pură: opt luni; Alimentatie: 3-6 luni
  • Dezghețare: ușor la frigider; amestecați în alimentele de gătit

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume