Fără ierburi, multe feluri de mâncare ar avea un gust puțin plictisitor. Prin urmare, vara, aceste arome se găsesc adesea în grădini sau pe pervazurile ferestrelor. Când temperaturile calde spun la revedere, frigul din congelator este lăsat să păstreze frunzele.

Ierburile pot fi congelate și sub formă de cuburi de gheață ușor de porționat

Frozen este cea mai bună alternativă la proaspăt

În timp ce gerul oprește creșterea plantelor în grădină, ierburile sunt încă disponibile proaspete în supermarketuri. Dar aceste oferte au de obicei două dezavantaje: prețul lor este mai mare decât în timpul sezonului și provin în mare parte din sere. O alternativă bună este să înghețe ierburile intens parfumate care au fost saturate cu lumina soarelui în timp util.

  • o mare parte din ingrediente este reținută
  • adesea au un gust mai bun decât ierburile uscate
  • culoarea verde se păstrează în mare măsură

Aceste ierburi sunt bune

Când vine vorba de conservarea ierburilor, principalul lucru este păstrarea substanțelor aromatice. Usturoiul sălbatic, busuioc, burraj, mărar, coriandru, leuștean, mentă, ars, pătrunjel, măcriș și arpagicul au un gust bun chiar și după o lungă ședere la congelator.

Dacă iubești bucătăria mediteraneană, cu siguranță vei aprecia oregano, cimbru și rozmarin. Pentru ca aceste ierburi să vă îmbogățească mâncărurile iarna, nu trebuie să le înghețați, ci mai degrabă să le uscați. Uscarea intensifică aroma lor distinctivă și, prin urmare, este cea mai bună modalitate de a le face disponibile în afara sezonului.

Cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bogat în conținut

Multe ierburi nu numai că au gust și miros bine, ci sunt și pline până la refuz cu substanțe naturale care sunt benefice pentru sănătatea noastră. Dar ierburile culese pierd rapid acest conținut valoros. De aceea este important să nu le lăsați mult timp după recoltare, ci să le înghețați cât mai curând posibil.

sfaturi

Conținutul de uleiuri esențiale variază, de asemenea, pe parcursul zilei. Prin urmare, înainte de a alege un anumit tip de plantă pentru congelator, întrebați-vă despre cel mai bun moment pentru recoltare.

Pregătiți ierburi pentru congelare

Ierburile trebuie preparate înainte de congelare, astfel încât să poată fi folosite imediat din congelator.

  1. Spălați bine frunzele și tulpinile sub jet de apă.
  2. Apoi uscați ierburile umede cu prosoape de hârtie sau folosiți o centrifugă pentru salată.
  3. Tăiați frunzele cât de fin veți avea nevoie mai târziu.
  4. Împărțiți cantități mari de ierburi în porții mai mici și puneți-le în recipiente sau pungi adecvate pentru congelator.
  5. Dacă este posibil, aspirați pungile congelatorului sau stoarceți aerul cu mâna, deoarece oxigenul mănâncă aroma.
  6. Etichetați recipientele cu conținutul și data și puneți-le imediat la congelator.

Ierburi de mărimea unui cub de gheață

O lingură de ierburi este suficientă pentru majoritatea felurilor de mâncare. Înghețarea în tăvi pentru cuburi de gheață s-a dovedit a fi o modalitate bună de a îndepărta cu ușurință această cantitate mică. Pentru aceasta, ierburile tocate mărunt se pun în recipient și se umplu cu puțină apă. După ce cuburile sunt complet înghețate, acestea sunt îndepărtate și depozitate într-un recipient de congelare.

durabilitate

Ierburile congelate păstrează suficiente arome în congelator timp de un an întreg pentru a ne îmbogăți mâncărurile ca de obicei. Numai specimenele congelate sub formă de cuburi de gheață trebuie utilizate în termen de șase luni.

Decolorarea maro nu este neapărat un semn de alterare. Deși unele ierburi mediteraneene își schimbă culoarea atunci când temperatura scade sub zero, gustul rămâne același.

Folosind ierburi congelate

Ierburile tocate mărunt nu necesită un timp lung de dezghețare, așa că pot fi adăugate într-un vas de gătit direct din congelator. Rețineți, totuși, că multe dintre ele nu tolerează timpi lungi de gătit. Adăugați astfel de ierburi doar înainte de sfârșitul timpului de gătire.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Plante medicinale potrivite: usturoi sălbatic, busuioc, burraj, mărar, coriandru, leuștean, mentă, ars, pătrunjel, măcriș, arpagic
  • Prospețime: ingredientele se pierd rapid, așa că congelați proaspăt cules
  • Mod de preparare: se spală și se usucă ierburile; se toacă mărunt; porţiune
  • Ambalare: În containere congelatoare adecvate; stoarce aerul; eticheta
  • Sfat: Înghețați ierburile tocate cu puțină apă în tăvi pentru cuburi de gheață
  • Perioada de valabilitate: 12 luni; Cuburi de gheață cu ierburi: șase luni
  • Utilizare: Adăugați direct din congelator în alimentele de gătit

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Ierburi