Batoanele de telina au o aroma intensa. Câteva dintre ele, tăiate în bucăți fine, sunt suficiente pentru a îmbogăți orice fel de mâncare. Restul plantelor perene poate fi păstrat într-un loc răcoros timp de zile. În congelator, totuși, au o durată de valabilitate deosebit de lungă.

Țelina crudă este cel mai bine congelată în felii subțiri

Batoane de telina, telina sau telina?

Ce este o rădăcină de țelină este imediat clar pentru toată lumea. Dar ce sunt exact țelina, țelina baton și țelina albită? În ceea ce privește aspectul, nu există o mare diferență. De fapt, acești trei termeni înseamnă unul și același lucru: părțile de plante supraterane ale unei specii de țelină care a fost crescută special pentru tulpini puternice.

Cu toate acestea, cu cât stâlpii sunt mai ușori, cu atât au primit mai puțină lumină în timpul creșterii. Husele adecvate au asigurat acest rezultat, deoarece are și un gust blând.

Deci, atunci când congelarea tulpinilor este descrisă mai jos, acest lucru se aplică tuturor tulpinilor în mod egal, indiferent dacă le-ați cumpărat sau le-ați plantat ca bețișoare de țelină, bețișoare de țelină sau țelină albă.

Crude și albite: argumente pro și contra

Batoanele de țelină pot fi congelate atât crude, cât și albite.
Diferența dintre aceste două metode constă în următoarele puncte:

  • Timp de înghețare
  • Durata de valabilitate

Este nevoie de mai puțin timp pentru a îngheța bețișoarele crude de țelină, deoarece nu este nevoie de albire care necesită timp. Acest lucru este până acum de înțeles pentru toată lumea. Diferența enormă în termenul de valabilitate, pe de altă parte, nu este atât de bine cunoscută. În timp ce tulpinile albite pot supraviețui la temperaturi de îngheț timp de un an, tulpinile de țelină congelate trebuie consumate în decurs de două luni.

Congelați țelina crudă

Dacă nu există timp pentru a se albi bețișoarele, acestea ar trebui să fie congelate crude în loc să ajungă în coșul de gunoi.
Marcate corespunzator, pot fi folosite din nou rapid, astfel incat congelarea in stare bruta sa nu aduca niciun dezavantaj.

  • Tăiați rădăcinile, vârfurile și frunzele
  • Curățați bine țelina
  • Tăiați bețișoarele în felii fine gata de utilizare
  • puneți în recipiente adecvate
  • etichetați și congelați

Bucățile mici de țelină sunt la îndemână deoarece pot fi adăugate în cratiță în timp ce sunt congelate. În acest fel, își păstrează o mare parte din consistența lor originală crocantă.

Congelați batoanele de țelină albite

Albirea oferă tulpinilor de țelină congelate trei avantaje pentru congelator: termen de valabilitate lung, consistență fermă și o aromă intensă care rămâne.

  1. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia rădăcinile plantei perene.
  2. Scoateți frunzele și capetele uscate ale tulpinilor.
  3. Separați tulpinile individuale de plante perene.
  4. Curățați bine fiecare tijă sub jet de apă.
  5. Îndepărtați firele necomestibile decojindu-le de biban cu un cuțit ascuțit.
  6. Tăiați fiecare baton în felii de aproximativ 1 cm grosime.
  7. Aduceți apă cu sare la fiert într-o cratiță mare.
  8. Albește bucățile în el timp de aproximativ 3 minute.
  9. Apoi, scoateți bucățile de țelină cu o lingură.
  10. Întrerupeți procesul de gătit punând țelina încă fierbinte în apă cu gheață.
  11. După ce bucățile s-au răcit suficient, trebuie scurse pe hârtie de bucătărie.
  12. Umpleți țelina în porții în recipiente adecvate pentru congelator și puneți-o la congelator imediat după etichetare.

Decongelarea batoanelor de telina congelate

Bucățile de țelină congelate pot fi adăugate direct la gătit alimente fără a fi nevoie să le dezgheți. În caz contrar, trebuie dezghețați ușor în frigider, lăsându-le în recipientul închis. Dezghețarea poate dura câteva ore, în funcție de dimensiunea pieselor.

Concluzie pentru cititorii rapidi

  • Mod de preparare: Îndepărtați capătul rădăcinii, uscați capetele tulpinii și frunzele
  • Preparare: stalpi de spalat; Tragerea sforilor; felie
  • Albire: Trei minute în apă clocotită cu sare; apoi stingeți în apă cu gheață
  • Ambalare: Puneți bucățile uscate în porții în recipiente de congelare adecvate
  • Etichetă: Etichetați recipientul cu conținutul și data înainte de congelare
  • Congelare brută: economisire de timp; săriți albirea; Puneți bucăți de țelină crudă în recipiente
  • Perioada de valabilitate: Telina cruda: 2 luni; batoane albite: 12 luni
  • Dezghețare: Dezghețați ușor în frigider sau adăugați alimentele congelate la gătit

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume