O plantă a crescut pentru fiecare fel de mâncare. Dacă nu este proaspăt pe pervaz sau în grădină, trebuie să intervină varianta uscată. De preferat unul care a fost făcut cu dragoste din propria lor recoltă.

Ierburile pot fi uscate la aer, mai ales vara

Aceste ierburi se usucă bine

Surplusul de ierburi care cresc în grădinile locale se usucă bine: mugwor, cimbru, mușețel, lavandă, maghiran, oregano, mentă, salvie, cimbru și verbena cu lămâie.

Chiar și resturile nefolosite de la ierburile achiziționate pot fi transformate într-un mic depozit uscat. Principalul lucru este că sunt uscate cât timp sunt încă proaspete și impecabile.

Ar trebui să uscați aceste ierburi!

În familia diversă de ierburi condimentate, există câțiva reprezentanți care nu numai că sunt excelenți pentru uscare, dar câștigă și intensitatea aromei prin acest proces. Dintre ierburile enumerate mai sus, acestea sunt:

  • maghiran
  • oregano
  • rozmarin
  • cimbru

Uscați aceste plante numai în cazuri excepționale

Când folosim ierburi de grădină în bucătărie, vrem să mirosim și să gustăm aroma lor tipică. Cu toate acestea, acest lucru dispare cu unele ierburi de îndată ce începe procesul de uscare. Prin urmare, ar trebui să utilizați numai următoarele ierburi proaspete:

  • busuioc
  • mărar
  • Parsely
  • arpagic
  • balsam de lamaie

Dacă aveți o mulțime de tulpini proaspete din aceste tipuri de ierburi pe care nu le puteți utiliza în timp util, atunci luați în considerare următoarele puncte la uscare:

  • Uscați ierburile rapid
  • Scurtați procesul de uscare cu dispozitive electronice

Odată ce aceste ierburi sunt complet uscate, ele trebuie tăiate gata de utilizare și depozitate într-un recipient închis la culoare și etanș. Dar chiar și în aceste circumstanțe, aroma lor se va disipa mai repede decât este cazul celorlalte ierburi. Prin urmare, este mai bine să uscați o cantitate mică din ea și să o utilizați prompt.

Ierburi care sunt pur și simplu mai bune proaspete

Ultimul grup de ierburi include toate exemplarele care ar trebui folosite numai proaspete. Unele dintre ele sunt greu de uscat, în timp ce altele nu mai au nici un gust după aceea. Acestea includ Borage, creson, leuștean, burnet și măcriș.

sfaturi

Cu toate acestea, puteți îngheța bine unele dintre aceste ierburi sau le puteți face să reziste mai mult prin murarea lor în oțet și ulei.

Recoltare și preparare prietenoase cu arome

Multe ierburi de grădină conțin uleiuri esențiale care le conferă gustul lor deosebit și, de asemenea, au un efect de vindecare asupra noastră, oamenii. Cu toate acestea, concentrația de uleiuri esențiale fluctuează pe parcursul zilei. Înainte de a culege, aflați ce moment al zilei este ideal pentru o anumită plantă.

În plus, ar trebui să respectați informațiile enumerate mai jos, astfel încât să puteți economisi cât mai multă aromă în varianta uscată.

  • nu tăiați înainte de uscare
  • nu se spala abundent
  • Doar scuturați murdăria

Dacă ierburile din grădină sunt foarte murdare, trebuie desigur să le spălați. După aceea, totuși, trebuie să fie uscate cu hârtie absorbantă de bucătărie.

sfaturi

Puteți, de asemenea, să aruncați cu furtun ierburi în grădină cu o zi înainte și să le recoltați uscate a doua zi.

Metode adecvate de uscare

Avem trei opțiuni diferite pentru uscarea ierburilor:

  • uscare cu aer,
  • Uscarea la cuptor
  • Uscarea în deshidrator

O altă opțiune ar fi să uscați rapid ierburile în cuptorul cu microunde la nivel scăzut. Cu toate acestea, cuptorul cu microunde nu este tocmai zguduitor în privința aromei și mai degrabă nu ar trebui să fie folosit.

Uscați la aer ierburi de grădină

Uscarea cu aer funcționează cu factorul timp. Umiditatea este îndepărtată încet și ușor din ierburi, lăsând ceea ce este important pentru noi: gustul tipic. Uleiurile esențiale sunt, de asemenea, reținute în timpul uscării cu aer, iar plantele uscate de grădină pot fi folosite în continuare în beneficiul sănătății noastre.

  1. Curățați planta de murdărie. Puneți tulpinile într-o sită și agitați-le ușor. Ar trebui să folosiți apă pentru a le curăța numai dacă sunt foarte murdare.
  2. Uscați ierburile umede cu hârtie absorbantă de bucătărie. Dacă este necesar, mai lasă-le să se usuce puțin la aer.
  3. Legați lejer mai multe ramuri împreună în mănunchiuri mici.
  4. Agățați pachetele cu susul în jos. Lăsați suficient spațiu între ele pentru a permite aerului să circule liber. Un loc continuu cald, umbrit si protejat de vant este ideal.

Uscarea cu aer a ierburilor de grădină durează între 3 și 5 zile, în funcție de soi. Înainte de a agăța din nou ierburile de grădină, asigurați-vă că sunt cu adevărat uscate. Mai ales când zilele nu sunt foarte calde, uscarea poate dura puțin mai mult.

sfaturi

Este esențial să evitați lumina directă a soarelui și temperaturile peste 35 °C, pentru ca ingredientele valoroase ale plantelor să nu fie distruse.

Uscarea plantelor în cuptor

O temperatură mai mare poate fi setată în cuptor decât în cazul uscării cu aer. Drept urmare, ierburile de grădină își pot pierde umiditatea mai repede.

Cu toate acestea, la acest tip de uscare, rețineți că calitatea rezultatului va fi mai slabă. Nu numai că are de suferit aroma tipică, dar și concentrația de ingrediente vindecătoare scade. Dacă acesta din urmă este solicitat, cuptorul este exclus pentru uscare.

  • Tăiați grosier ierburile de grădină curățate
  • Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt
  • Întinde ierburile pe hârtie de pergament
  • setați cel mai scăzut nivel de temperatură
  • niciodată peste 50 °C
  • Lăsați ușa cuptorului întredeschisă
  • Întoarce ierburile între ele

Uscarea la cuptor nu durează zile, dar poate dura între 2 și 5 ore, în funcție de soi. Verificați din când în când cât de mult a progresat uscarea. Ierburile nu trebuie expuse la căldură mai mult decât este absolut necesar.

Apoi lăsați ierburile să stea puțin, astfel încât să se poată răci complet, iar umezeala rămasă să se poată evapora.

Uscarea optimă în deshidrator

Un deshidrator poate fi găsit în tot mai multe gospodării private. Oamenii conștienți de sănătate au vorbit despre modul lui blând de a conserva legumele, fructele și ierburile. În plus, dispozitivele bune sunt acum disponibile ieftin în magazine. Dacă doriți deseori să vă uscați propriile produse de grădină sau să cumpărați bunuri, cu siguranță ar trebui să vă gândiți să le cumpărați.

  • se usuca usor la temperaturi scazute
  • Procesul de uscare rulează automat
  • mai multe straturi pot fi uscate în același timp
  • potrivit și pentru ierburi de grădină

Uscarea într-un deshidratator durează câteva ore, poate puțin mai mult decât în cuptor. Pentru a obține un rezultat bun, trebuie neapărat să respectați informațiile din instrucțiunile de utilizare.

Depozitarea ierburilor uscate

Odată ce ierburile s-au uscat, începe cursa contra cronometru. Lumina și căldura descompun din ce în ce mai multe substanțe aromatice. Este important să protejați plantele de aceste două influențe:

  • depozitați într-un pahar închis la culoare
  • bine închisă
  • întunecat, uscat și rece

Cu toate acestea, înainte de a păstra ierburile uscate în cămară, ar trebui să le aruncați o privire atentă:

  • verifica daca sunt cu adevarat uscate
  • verificați dacă există mucegai pe el
  • dacă este necesar adulmecă-l

durabilitate

În principiu, ierburile uscate de grădină pot fi păstrate ani de zile. Durabile aici înseamnă pur și simplu că nu se strică și, prin urmare, rămân comestibile. Cu toate acestea, aroma își pierde din ce în ce mai multă intensitate în timp. Cât de repede își pierde aroma o plantă uscată depinde și de soi. În timp ce pătrunjelul, de exemplu, nu mai are un gust bun după câteva săptămâni, cimbrul uscat încă mai are multă putere de aromă chiar și după un an.

Prin urmare, consumați ierburi uscate imediat după uscare. De îndată ce stocul se epuizează, puteți începe din nou uscarea.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Ierburi potrivite: mugwort, cimbru, mușețel, lavandă, maghiran, oregano, mentă, salvie, cimbru și verbena de lămâie
  • Potrivit conditionat: busuioc, marar, patrunjel, arpagic, melisa
  • Nu se potrivesc: luptă, creson, leuștean, ars, măcriș
  • Preparare: doar scuturați impuritățile; Se spala in cazuri exceptionale, se usuca cu hartie de bucatarie
  • Uscarea la aer: Agățați mănunchiuri mici, libere, cu susul în jos, timp de aproximativ 5 zile
  • Locație: Cald, umbros și ferit de vânt; fara lumina directa a soarelui
  • Cuptor: cel mai mic nivel, 2-5 ore; deschide ușa gol
  • Deshidratator: uscare usoara; cateva ore; Respectați informațiile producătorului
  • Depozitare: Într-un recipient întunecat, care se încuie; rece și uscată
  • Perioada de valabilitate: În funcție de varietate; Savoarea dispare, așa că consumați cât mai curând posibil

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Ierburi