La câte cereale vă puteți gândi când vi se cere să le enumerați? Grâu, porumb, orez? Probabil că sunteți familiarizat cu aceste trei soiuri. La urma urmei, fără a le cultiva, nu ar fi pe departe posibil să hrănim populația lumii. Pe de altă parte, dacă menționezi emmer, spelt și einkorn, te înșeli. Deoarece aceste soiuri evitabile sunt doar subspecii din cele șapte grupuri principale. Pe aceasta pagina puteti citi ce sunt si ce le face speciale.
Există nenumărate tipuri de cereale, toate aparținând familiei ierburilor
Cele șapte grupuri principale
Toate soiurile de cereale aparțin genului de plante de ierburi dulci. Există în principal șapte grupuri principale:
- orez
- Porumb
- ovăz
- secară
- orz
- mei
- grâu
orez
- Nume latin: Oryza
- Zona principală de creștere: regiuni tropicale umede
- Alimente de bază în: Asia
- locații preferate: soluri mlăștinoase
- Ingrediente: iod, fier, fibre, fosfor, magneziu, putine grasimi
- Caracteristici: 20-30 de culmi per plantă cu lungimea de 50-160 cm, tepi cu panicule simple
- Împărțit în trei grupe principale: orez cu bob mediu, orez cu bob rotund, orez cu bob ascuțit, aproximativ 8.000 de soiuri în total
- Utilizare: în primul rând pentru gătit
Porumb
- Nume latin: Zea mays
- sex separat monoic
- inaltime maxima de crestere: 2,5 m
- Culme de până la 5 cm grosime
- Inflorescență: spadice în loc de țepi
- nepretențios față de sol, tolerează, de asemenea, seceta și căldura
- Polenizare: prin vânt
- Alimente de bază în: America
- Momentul semănatului: primăvara târzie
- Utilizare: garnitură, salate, hrană pentru animale, floricele
- Gust: făinoase, dulce
- Perioada de recoltare: septembrie până în octombrie
- Porumbul nu este o legumă!
ovăz
- Nume latin: Avena sativa
- Caracteristici: panicule inclinate in jos, de 50 cm lungime, in loc de tepi cu doua boabe in varf
- Zona de creștere: ca cultură de vară în Germania
- locație preferată: climat temperat, precipitații multe
- Fertilizare: autofertilă
.- Caracteristică specială: fără gluten (deci nu este potrivit pentru coacere)
- Utilizare: fulgi de ovaz, faina, bautura vegetala, tarate
- Gust: blând, nuci, dulceag
- Perioada de recoltare: mijlocul lunii august
secară
- Nume latin: Secale cereale
- Cultivarea scade din ce în ce mai mult
- Proprietăți: rezistent la îngheț
- Aspect: corzi de lungime medie
- Culoare granulație: gri-galben
- Structura urechii: două boabe în două rânduri pe o axă a urechii
- inaltime maxima de crestere: 65-200 cm
- Lungimea urechii: 5-20 cm (ușor curbată din cauza greutății boabelor)
- ingrediente sanatoase: magneziu, fier, fibre
- Utilizare: musli, pâine brună sau cu aluat, pentru a face vodcă
- Gust: puternic si aromat
- Perioada de recoltare: iulie până în august
orz
- Nume latin: Hordeum vulgare
- specia de cereale cu cea mai rapidă creștere
- foarte adaptabil si robust
- Aspect: boabe lungi, boabele inferioare au fire de păr mai lungi decât boabele superioare, boabe groase ascuțite
- inaltime maxima de crestere: 70-120 cm
- Frunze: 1-2 cm înguste, 25 cm lungime
- Origine: Asia de Sud
- Utilizare: orz de primăvară ca hrană, orz de iarnă ca hrană pentru animale, pentru prepararea berii și a cafelei cu malț
- Gust: nuci-aromatic
- Timp de recoltare: orz de iarnă primăvara, orz de primăvară în iulie și august
mei
- Subdiviziunea: sorg cu bob mare, mei cu bob mic
- Proprietăți: fără gluten, una dintre cele mai vechi cereale
- cerințe reduse de locație
- inaltime maxima de crestere: 5 m
- seamănă cu porumbul
- Utilizare: terci, salată, pâine, garnitură
grâu
- Nume latin: Triticum aestivum
- cea mai importantă varietate de cereale din Germania
- Subdiviziunea: grâu tare și moale, grâu de iarnă și grâu de primăvară
- Cerințe ale amplasamentului: climă blândă, totuși sol rezistent la îngheț, greu, bogat în nutrienți
- inaltime maxima de crestere: 0,4-1 m
- nu formează ochiuri
- Boabele: revers crestat, alungit-oval, păros, verde
- Lungimea urechii: 6-18 cm
- Utilizare: hrana animalelor, paste, alcool, produse de patiserie, amidon
- Gust: blând
- Timp de recoltare: Miezul verii