- Așteptați până când boabele sunt complet coapte
- Cum se stoarce coacaze
- Strângerea sucului prin încălzire
- Sucul de coacăze într-un blender
- Strângeți fructele de pădure în storcatorul cu abur
- Sucul într-un storcator centrifugal
- Sucul de coacăze cu așa-numitul Slow Juicer
- Concluzie pentru cititorii rapidi
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Soiurile de coacăze roșii, negre și acum și albe sunt în sezon vara. Nenumărate bile mici de fructe atârnă apoi pe un singur tufiș. Nimeni nu poate mânca atât de mult proaspăt. Preluarea sucului este o modalitate de a nu irosi ingredientele lor valoroase.
Coacăzele pot fi smulse într-un storcator cu abur, de exemplu
Așteptați până când boabele sunt complet coapte
Coacăzele au o notă acidă pentru o lungă perioadă de timp și, prin urmare, nu trebuie culese prea devreme. Indiferent dacă sunt consumate proaspete sau procesate în suc, plăcerea este mai mare cu cât mai multă aroma lor tipică și dulceața se află în fructe. Pentru a face acest lucru, trebuie să se absoarbă mult de soare. Numai atunci când biluțele mici se desprind de pe tulpină cu o atingere ușoară sunt cu adevărat gata de mâncare.
Cu toate acestea, dacă fructele de pădure sunt folosite pentru a face gemuri și jeleuri, fructele mai puțin coapte sunt mai optime, deoarece conțin încă multă pectină naturală. Pectina este responsabilă de îngroșare și economisește adăugarea de ajutoare de gelificare.
sfaturi
Procesați coacăzele proaspăt culese cu promptitudine, deoarece acestea nu pot fi păstrate mult timp.
Cum se stoarce coacaze
După ce coacăzele au fost culese, sortate și spălate în sită, se poate începe smulgerea. Există diverse opțiuni disponibile pentru aceasta, cu una sau alta metodă care îndeplinește propriile cerințe mai bine decât celelalte. Două criterii joacă un rol decisiv:
- cantitatea de suc
- conservarea ingredientelor valoroase
Și acestea sunt cele mai eficiente moduri de a strânge coacăze acasă:
- prin încălzire
- într-un blender
- în extractorul de abur
- într-un storcator centrifugal
- cu așa-numitul Slow Juicer
Strângerea sucului prin încălzire
Această metodă funcționează bine dacă numai ocazional sau cantități mici de coacăze sunt suculente. Achizitionarea unui storcator nu ar merita in aceste cazuri.
- Scoateți tulpinile de coacăze și spălați-le bine.
- Apoi cântăriți cantitatea de fructe.
- Puneți coacăzele într-o cratiță mare care are un capac. De asemenea, ar trebui să aibă o capacitate de două ori mai mare, deoarece se produce multă spumă atunci când coacăzele sunt încălzite.
- Adăugați aproximativ 200 ml de apă pentru fiecare kilogram de fructe.
- Dacă coacăzele sunt încă destul de acre sau îți dorești un suc mai dulce, poți adăuga aproximativ 50 g de zahăr per kilogram de fructe.
- Setați aragazul la cel mai înalt nivel, astfel încât conținutul oalei să se încălzească rapid. Temperatura ridicată distruge structura celulară a boabelor, iar sucul poate scăpa nestingherit.
- Lăsați conținutul să fiarbă câteva minute. Capacul trebuie să rămână închis pe tot parcursul procesului de gătire, astfel încât să se evapore cât mai puțin lichid.
- Scoateți oala de pe foc imediat ce coacăzele s-au înmuiat.
- Zdrobiți conținutul cu un blender pentru a crește producția de suc.
- Tapetați o strecurătoare mare cu o cârpă curată. Puneți strecurătoarea peste o cratiță mare. Asigurați-vă că colțurile cârpei de brânză nu atârnă peste marginea oalei, astfel încât sucul să nu picure pe ele.
- Turnați piureul de coacăze în sită și lăsați sucul să curgă peste noapte.
- Orice umiditate rămasă poate fi stoarsă cu mâinile a doua zi.
Sucul poate fi umplut în sticle de sticlă curate și consumat în câteva zile. Cu toate acestea, este, de asemenea, posibil să procesați în continuare sucul colectat.
Sucul de coacăze într-un blender
Un blender, care se găsește în multe gospodării în zilele noastre, este potrivit și pentru strângerea coacăzelor. Procesul durează puțin, dar are o capacitate limitată. Cantități mai mari ar putea fi necesare suc în mai multe treceri.
- folosiți fructe de pădure spălate și decojite
- amestecați la mare
Coacăzele proaspete pot fi combinate cu alte tipuri de fructe în blender pentru a crea un smoothie gustos și bogat în vitamine.
Strângeți fructele de pădure în storcatorul cu abur
Cantități mai mari de coacăze pot fi smulse într-un storcator cu abur. Boabele pot fi puse chiar și împreună cu tulpina. O descriere detaliată a procesului nu va fi discutată aici, deoarece un astfel de dispozitiv este întotdeauna furnizat cu instrucțiuni. Principiul poate fi subliniat după cum urmează:
- Storcatorul este umplut cu apa
- boabele curate merg într-un coș
- Aburul se ridică și sparge boabele
- Sucul se scurge și este introdus într-un recipient printr-un furtun
Sucul într-un storcator centrifugal
Când se stoarce pe plită și într-un storcator cu abur, fructele de pădure sunt expuse la temperaturi ridicate. Ca rezultat, o mare parte din ingredientele valoroase sunt distruse. Așa-numitele storcatoare centrifugale sunt mult mai blânde cu vitaminele și enzimele. Pe piata exista diverse modele care pot genera diferite grade de forta centrifuga. Pentru cel mai mare randament posibil de suc, un model puternic este desigur un avantaj.
- fructele de pădure se pun în storcator
- mai întâi se zdrobesc cu o răzătoare
- apoi sucul este separat de componentele solide în centrifugă
- Sucul curge afară și este prins în recipient
Storcatorul centrifugal poate fi folosit pentru multe tipuri de fructe, astfel incat achizitionarea lui poate merita.
Sucul de coacăze cu așa-numitul Slow Juicer
In functie de model, Slow Juicer macina fructele de padure cu unul sau mai multe suruburi care se rotesc foarte incet. Acest lucru este intenționat, astfel încât să nu se poată dezvolta căldură mare. Un alt avantaj este că aerul nu este amestecat cu sucul, ceea ce previne decolorarea inestetică din cauza oxidării. Dacă te aștepți la un suc de coacăze de la Slow Juicer, trebuie să ai multă răbdare. Dar rezultatul este convingător: sucul este omogen, fără spumă și plin până la refuz cu ingrediente sănătoase.
Concluzie pentru cititorii rapidi
- Fructe potrivite: Folosiți doar fructe complet coapte pentru suc; alege mai devreme pentru gemuri
- Sfat: Scoateți prompt coacăzele proaspete, deoarece acestea nu pot fi păstrate mult timp
- Mod de preparare: selectați fructele, spălați-le și îndepărtați tulpinile dacă este necesar
- Metode: încălzire în oală; storcatoare cu abur; storcatoare centrifugale; Mixer; storcator lent
- Încălzire: adăugați 20% apă; se fierbe până la o pulpă; piure se scurge printr-o cârpă de brânză
- Storcator cu abur: Functioneaza automat dupa umplere; Sucul curge dintr-un furtun pentru suc în recipiente
- Storcator centrifugal: Sucuri fara caldura; sucul curge afară; Materia uscată rămâne separată
- Mixer: Se amestecă fructele la cel mai înalt nivel; de asemenea pentru smoothie împreună cu alte fructe
- Storcator lent: Functioneaza cu rotatii lente; Sucul este omogen, fără spumă și sănătos
- Depozitare: Umpleți suc proaspăt în sticle curate și păstrați într-un loc răcoros
- Perioada de valabilitate: Consumati in cateva zile sau procesati mai departe in prealabil
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur