Morcovii sunt printre cele mai gustoase și mai versatile legume. Din păcate, nu sunt întotdeauna disponibile proaspete. Din acest motiv, vă recomandăm să murați morcovii când sunt în sezon pentru a crea un bulion delicios.
Morcovii mici sunt cei mai buni pentru murat
Sfaturi cuprinzătoare pentru murarea morcovilor
pregătire
- Pentru murat, folosiți numai morcovi proaspeți, care tind să fie mici.
- Se spala si se curata morcovii.
- Orice buruiană și partea verde de pe ciot trebuie îndepărtate cu un cuțit.
- Tăiați morcovii în felii egale sau bețișoare subțiri.
- Puteți mura morcovi tineri întregi.
Modalități posibile de pregătire
- Dacă vrei ca morcovii tăi murați să aibă un gust intens ca ei înșiși, nu ar trebui să folosești prea mult oțet și ierburi puternic aromate.
- S-a dovedit că oțetul de brandy îmbunătățește gustul.
- Adaugă cardamom, ardei iute și/sau ghimbir pentru o notă picantă.
- Ierburile și condimentele pe care doriți să le adăugați pot fi de obicei lăsate întregi, așa că nu este nevoie să le tocați.
- Poti prepara morcovi murati intr-o oala sau intr-un borcan.
a) În oală: gătiți ușor morcovii pregătiți cu toate celelalte ingrediente și apoi umpleți totul în pahare de unică folosință. La aceasta varianta trebuie sa ai grija ca morcovii sa nu devina prea moi (se inmoaie in continuare in pahar).
b) In borcan: Asezati morcovii pregatiti in borcane de conservare si turnati peste ei cu bulion la aproximativ 80 de grade (pe care o puteti face singur din ingredientele dorite). Această metodă va menține morcovii mai fermi. În plus, ierburile și condimentele își pot desfășura aroma deplină.
Important: Borcanele de conservare trebuie să fie sterilizate și închise ermetic. Pentru a le steriliza înainte de utilizare, trebuie mai întâi să curățați paharele cu apă și detergent și apoi să le fierbeți într-o oală cu multă apă timp de aproximativ cinci minute. Apoi puneți borcanele de zidărie pe prosoape curate de bucătărie și scurgeți până se usucă.
Nu uitați să închideți ermetic borcanele imediat după umplere!
Perioada de valabilitate a morcovilor murați
Morcovii murați se pot păstra câteva luni până la câțiva ani - în funcție de rețetă (ingrediente). Cu toate acestea, își pierd culoarea și gust cu cât nu sunt consumate mai mult timp. Sfatul nostru: consumați morcovii murați în termen de patru până la șase luni.
Reteta exemplara de murat morcovi
Ai nevoie:
- 600 de grame de morcovi
- 2 ardei rosii
- 1 ceapă
- 1 mână de mărar
- 1 lime verde (netratat!)
- 1 lingura sare
- 50 de grame de miere
- 1 frunză de dafin
- 1 lingura de seminte de mustar
- 1 lingurita boabe de piper negru
- 100 ml otet de fructe
- 400 ml apă
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur