În regiunea orientală, în special în Maroc, gustul extraordinar al lămâilor conservate face parte din multe feluri de mâncare. Zahărul și sarea extrag o parte din suc din fruct, astfel încât să fie practic „în suc propriu”. În acest fel, citricele își pierd o parte din aciditate și se păstrează ușor.

Lămâile sărate sunt greu de găsit

lămâi murate

Lămâile murate nu sunt, de obicei, disponibile în comerț, cu excepția unor delicatese selectate. Cu toate acestea, lămâile sărate pot fi făcute singur, fără prea mult efort și cu mijloace simple.
Folosiți doar fructe în stare perfectă, de preferință organice, deoarece și coaja este prelucrată. Lămâile de Amalfi, de exemplu, sunt fructe foarte potrivite. Acestea sunt lămâi de pe coasta italiană Amalfi. Aroma lor este mai intensă decât lămâile normale și au mai puține substanțe amare.

Reteta de lamai murate

Ingrediente:
2 lămâi organice
2 linguri sare
2 linguri de zahar
putin ulei de masline

Cum se prepară lămâile:

  1. Spălați lămâile în apă fierbinte.
  2. Lămâile se feliază subțire și se scot sâmburele.
  3. Se amestecă sarea și zahărul și se presară un strat dintr-un vas.
  4. Acum puneți un strat de felii de lămâie pe amestecul de zahăr/sare și stropiți-le din nou cu zahăr și sare.

Așezați toate feliile una peste alta în acest fel.

  1. Acoperiți vasul și lăsați într-un loc însorit timp de trei zile. Asigurați-vă că lămâile sunt întotdeauna în suc propriu.
  2. După timpul de așteptare, puteți turna lămâile într-un borcan de gem sterilizat și le puteți sigilați. Lămâile trebuie acoperite de lichid.
  3. La final, turnați puțin ulei de măsline peste lămâi. Sunt sigilate ermetic și niciun germen nu poate pătrunde. Feliile de lămâie rămân proaspete la frigider aproximativ 4 luni și pot fi îndepărtate individual cu o furculiță curată dacă este necesar.

Utilizați lămâi conservate

Lămâile conservate fac parte din mâncărurile orientale, de exemplu ca ingredient de bază într-un tajine. Taiate cubulețe sau cubulețe, dau preparatului un gust ușor acrișor și creează astfel un echilibru condimentelor orientale fierbinți.
Salatele, preparatele din pește și carne de pasăre, cușcușul sau chiar sosurile sau marinatele capătă o aromă cu totul specială din lămâile conservate. Deserturile pot fi, de asemenea, rafinate cu lămâi sărate care sunt albite în apă cu zahăr.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume