În fiecare an, o viță de vie lasă unele dintre frunzele sale să cadă pe pământ când este tăiată. Frunzele verzi sunt prea bune pentru grămada de compost, pentru că împreună cu alte câteva ingrediente fac o masă delicioasă. Murate, frunzele de viță de vie sunt întotdeauna gata pentru oala de gătit.

Frunzele de struguri murate pot fi folosite în multe feluri

Frunze de struguri ca ingredient de gătit

Frunzele de struguri nu sunt un ingredient tipic în gătit acasă. Dar, între timp, mulți le-au încercat în restaurantele mediteraneene sau în timpul unei vacanțe în Grecia. Unul sau altul a dezvoltat un gust pentru frunzele verzi. Pentru a te bucura mai des de dolmadele fin laminate, nu trebuie să fie întotdeauna o vizită costisitoare la restaurant. Cu rețete simple de pe internet și câteva frunze de struguri, mâncăruri delicioase pot fi evocate și acasă.

Cumpărați sau introduceți singur?

Dacă nu ai acces la frunze proaspete de struguri, trebuie să cumperi acest ingredient într-un supermarket. Acolo frunzele sunt oferite doar în această țară. Cu toate acestea, dacă aveți propria viță de vie în grădină sau cunoașteți un proprietar de viță de vie, vă așezați chiar lângă sursa proaspătă și gratuită. Dar vara nu este vorba doar de a profita de moment și de a găti cu frunze proaspete de struguri. Înseamnă, de asemenea, că este momentul potrivit pentru a vă aproviziona cu frunze pentru restul anului. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este introducerea.

Frunze de struguri potrivite

O viță de vie lăstă nenumărate frunze în timpul sezonului de vegetație. În funcție de regiune, primele frunze răsar din luna mai, când nu se teme de îngheț și temperaturile cresc. Până în noiembrie, vița este împodobită cu frunzișul său, care capătă apoi o culoare galbenă.
Este important să selectați cele mai gustoase frunze din această rochie luxuriantă de frunze:

  • frunze tinere care sunt încă fragede
  • poate fi recunoscut după nuanța mai deschisă de verde
  • sunt în vârful lăstarilor
  • ar trebui să fie cam de mărimea mâinii

sfaturi

Folosiți doar frunze de viță de vie din viță de vie care nu au fost pulverizate în prealabil, astfel încât să nu ingerați cu ele substanțe nocive.

Cel mai bun moment pentru decapare

Introducerea frunzelor de viță de vie poate fi combinată cu tăierea de vară. Dar este, de asemenea, posibil să folosiți frunzele în orice moment. Scoaterea cantității necesare nu dăunează plantei. Exact când apar frunzele verzi delicate depinde și de condițiile meteorologice actuale. Prin urmare, motto-ul este: Fii atent și așteaptă momentul optim. Între timp, puteți obține deja câțiva pahare potrivite.

Reteta de frunze de struguri murate

Pentru un pahar de 500 ml ai nevoie de următoarele ingrediente:

  • 60 de frunze de struguri
  • 50 de grame de sare
  • 250 ml apă
  • ceva chimen
  • la nevoie 4 catei de usturoi

Sunteți binevenit să umpleți mai multe pahare cu frunze de struguri și trebuie doar să creșteți cantitățile specificate în consecință.

pregătire

  1. Eliberați toate frunzele de struguri de pe tulpini.
  2. Se încălzește apă într-o cratiță mare.
  3. Adăugați o porție de frunze de struguri după ce apa fierbe.
  4. Albește frunzele doar pentru scurt timp și apoi întinde-le pe hârtie de bucătărie pentru a se răci și a se usuca.
  5. Albește și frunzele rămase.
  6. Stivuiți 5 coli de hârtie una peste alta și rulați-le într-un pachet.
  7. Pune pachetele în borcan. Dacă doriți, adăugați usturoi.
  8. Fierbe apa cu sarea. Adăugați niște chimen.
  9. Lăsați saramura să se răcească înainte de a umple borcanul cu ea.
  10. Păstrați borcanul bine închis într-un loc răcoros și uscat.

durabilitate

Saramura păstrează frunzele de struguri murate luni de zile. Pachetele individuale pot fi scoase din borcan pentru gătit după cum este necesar. Singurul lucru important este să le scoți cu o furculiță curată și apoi să închizi borcanul din nou imediat.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Comestibilitate: Frunzele de struguri sunt comestibile și un ingredient popular pentru gătit în bucătăria de sud
  • Prospețime: atât frunzele de struguri proaspete, cât și cele murate pot fi folosite la gătit
  • Furnizor de frunze: Propria noastră viță furnizează și o mulțime de frunze de viță de vie pentru murat
  • Frunze potrivite: frunzele tinere de mărimea palmei sunt fragede; stau la varfurile lastarilor si sunt mai usoare
  • Sfat: Folosiți numai frunze sănătoase din viță de vie nepulverizată
  • Cel mai bun moment: frunzele pot fi culese oricând din mai; tăietura de vară oferă și multe frunze
  • Reteta pentru un pahar de 0,5 l: 60 frunze de struguri, 50 grame sare; 250 ml apă
  • Condimente: niste chimen, 4 catei de usturoi
  • Pasul 1: Scoateți tulpinile de pe frunze și puneți la fiert scurt în porții în apă fierbinte
  • Pasul 2: Întindeți frunzele să se răcească și să se usuce; Așezați 5 bucăți una peste alta și rulați
  • Pasul 3: Puneti pachetul de frunze in borcan si adaugati cateii de usturoi.
  • Pasul 4: Se fierbe apa cu sare si chimen si apoi se lasa sa se raceasca complet
  • Pasul 5: Umpleți paharul cu saramură; se inchide bine si se pastreaza la loc racoros si uscat
  • Perioada de valabilitate: Sarea din saramură păstrează frunzele de viță de vie luni de zile
  • Utilizare: Dacă este necesar, pachetele individuale de frunze de struguri pot fi îndepărtate cu o furculiță curată pentru gătit

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume