Dacă sfecla și tuberculii lor acoperă mai mult decât cererea de proaspăt, trebuie să aștepte cu răbdare la coada de legume pentru mai târziu. Pe lângă congelator, un borcan de zidar poate fi folosit și ca loc de așteptare. Baia cu oțet este bună pentru rădăcina cu gust de pământ.

Sfecla rosie poate fi rafinata cu condimente pentru murat

Sezonul tuberculilor proaspeți

Sezonul de recoltare a tuberculilor roșii durează din septembrie până în noiembrie. Dacă semănați la începutul anului, puteți chiar să culegeți primele exemplare din pământul grădinii în iulie. Sfecla roșie poate fi consumată în orice stadiu de creștere, dar bulbii tineri sunt deosebit de aromați și fragezi. Sunt populare și ca murături. Sezonul de sfeclă roșie este, de asemenea, cel mai bun moment pentru a umple borcanele cu această delicatesă sănătoasă.

sfaturi

Apropo, conform ortografiei actuale, sfecla roșie poate fi scrisă și cu două „e”. Deci sfeclă roșie și sfeclă roșie.

Pregătiți sfecla roșie

Sfecla se pune în borcan numai atunci când a fost suficient gătită. Cum să pregătiți corect tuberculii:

  1. Curățați tuberculii cu o perie de legume sub jet de apă.
  2. Puneti sfecla curata intr-o cratita si adaugati apa rece si un praf de sare.
  3. Aduceți sfecla la fiert și fierbeți la foc mic încă 30 de minute. În cazul tuberculilor mari, procesul de gătire poate dura mai mult.
  4. Procesul de gătire este complet atunci când pielea se desprinde ușor.
  5. Scurgeți apa de gătit, clătiți tuberculii în apă rece și apoi lăsați-i să se răcească.
  6. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în bucăți, felii sau lăsați-o întreagă în funcție de ceea ce cere rețeta.

sfaturi

Purtați mănuși sigure pentru alimente atunci când lucrați cu sfeclă roșie, deoarece sucul roșu are un efect puternic de colorare. Culoarea roșie poate fi îndepărtată cu ușurință și cu o stoarcere de lămâie.

Fă-ți propriul oțet

Un decoct de oțet păstrează sfecla roșie acru și, prin urmare, durează mult timp. Se prepară în mod similar pentru majoritatea rețetelor. Baza este un oțet bun, care se diluează cu de două ori mai multă cantitate de apă. Oțetul de vin ușor este cel mai potrivit ca acidifiant, dar un oțet balsamic aromat poate, de asemenea, să acrișească sfecla roșie. Oțetul se fierbe cu cantitatea specificată de sare și se toarnă fierbinte peste sfeclă roșie, așa cum făcea bunica pe vremuri. Dacă piesele nu numai că au un gust acru, ci și dulci și acru, se adaugă zahăr în preparat.

Condimente, ierburi și alte ingrediente

Sfecla roșie murată nu numai că îi place să fie acru sau dulce și acrișor, ci tolerează și multe alte arome. Prin urmare, există numeroase rețete care includ următoarele ingrediente în preparat:

  • ceapa
  • merele
  • ghimbir
  • hrean
  • foi de dafin
  • cuișoare
  • boabe de piper
  • piment
  • coaja de portocala
  • stafide
  • etc.

Puteți crea propriile rețete cu aceste ingrediente punându-le în supa de oțet împreună cu sfecla roșie.

Recipiente adecvate

Cel mai bun loc de cazare pentru sfecla murată este în borcane. Acestea sunt rezistente la acizi, se pot inchide bine si nu afecteaza gustul continutului. Indiferent dacă cumpărați ochelari suplimentari în magazine sau reutilizați ochelari vechi, depinde de dvs. În orice caz, acestea trebuie să fie curate și în mare măsură lipsite de germeni. Cu toate acestea, temperatura din mașina de spălat vase este prea scăzută pentru a steriliza paharele din ea.

Se fierb borcanele în apă timp de 10 minute. Alternativ, sterilizarea poate avea loc și în cuptor la 140 de grade Celsius. Din nou, ochelarii trebuie să reziste la căldură timp de 10 minute pentru a ucide efectiv germenii.

Rețetă de sfeclă roșie picantă, așa cum o făcea bunica

Pentru un kilogram de sfeclă roșie aveți nevoie și de următoarele ingrediente:

  • 2 cepe medii
  • 2 foi de dafin, tocate bucatele
  • 10 cuișoare uscate
  • 100 de grame de zahăr
  • 1 lingurita sare
  • 700 ml apă
  • 350 ml otet de vin alb

Dacă aveți mai mulți tuberculi roșii de procesat, pur și simplu ajustați cantitatea de ingrediente rămase.

pregătire

  1. Gătiți sfecla așa cum a fost descris anterior.
  2. După ce s-au răcit sau s-au decojit, tăiați bulbii în bucăți mai mici.
  3. Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-o rondele fine.
  4. Așezați alternativ sfecla și ceapa în borcane.
  5. Faceți o supă de oțet din ingredientele rămase.
  6. Umpleți paharele cu preparatul încă fierbinte.
  7. Sigilați borcanele și puneți-le pe capace până se răcesc.

depozitare și termen de valabilitate

Sfecla roșie murată dulce și acrișoară, așa cum o făcea bunica, are o perioadă de valabilitate de câteva luni. Cu toate acestea, paharele trebuie depozitate într-un loc răcoros și uscat. Dacă doriți o perioadă de valabilitate și mai lungă, puteți fierbe și sfecla roșie.

Un pahar deschis aparține frigiderului până când întregul conținut a fost consumat. Acest lucru nu ar trebui așteptat prea mult timp.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Perioada de cules: Sezonul de recoltare din iulie până în noiembrie este, de asemenea, cel mai bun moment pentru murătură
  • Tuberculi potriviți: Toți tuberculii sănătoși sunt potriviți, dar tuberculii tineri sunt mai aromați și fragezi
  • Denumirea: sfeclă roșie și sfeclă roșie, ambele variante de ortografie sunt corecte conform regulilor de ortografie
  • Curățare: Curățați tuberculii cu o perie de legume sub jet de apă.
  • Gatit: Inainte de murare, sfecla rosie trebuie fiarta in apa cu sare timp de aproximativ 30 de minute
  • Coaja: Clătiți sfecla fiartă în apă rece, lăsați să se răcească și apoi îndepărtați coaja
  • Tăiere: Tuberculii pot fi lăsați întregi sau tăiați în bucăți sau felii
  • Oțet: Oțetul face sfecla acru și, prin urmare, mai durabilă. Se fierbe otetul cu de doua ori mai multa apa
  • Tipuri de otet: Otetul de vin este ideal, dar poate fi folosit si otetul balsamic, care are un gust intens
  • Dulce și acrișor: Dacă vă place o notă dulce, puteți adăuga zahăr la infuzie
  • Ingrediente posibile: ceapa, ghimbir, mere, hrean, foi de dafin, boabe de piper, coaja de portocala si multe altele
  • Recipiente adecvate: Pahare curate și sterile care pot fi închise etanș
  • Reteta: 1 kg sfecla rosie, 2 cepe medii, taiate rondele
  • Pentru infuzie: 350 ml otet de vin alb, 700 ml apa, 100 g zahar, 1 lingurita sare, 2 foi de dafin, 10 cuisoare
  • Pasul 1: Se fierbe tuberculii, se curata si se taie bucatele; Se fierb restul ingredientelor pentru a face un bulion
  • Pasul 2: Straturi de sfeclă roșie și rondele de ceapă în pahare; umpleți cu lichid fierbinte; închis ermetic
  • Pasul 3: Pune borcanele pe capac si lasa-le sa se raceasca; apoi depozitați într-un loc răcoros și uscat
  • Perioada de valabilitate: Sfecla rosie murata poate fi pastrata cateva luni; paharele deschise se păstrează la frigider.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume