Ardeii proaspeți sunt ieftini vara și calitatea este bună și în această perioadă a anului. Dacă vă plac păstăile colorate, puteți umple toată geanta de transport cu ele. Acasă se pun în borcane și se scot bucată cu bucată dacă este nevoie.

Păstăile trebuie să fie cât mai proaspete pentru murătură

Pregătiți păstăile în mod corespunzător

Carnea trebuie să fie în continuare fermă și fără orice deteriorare. În prima etapă, ardeii sunt curățați temeinic de impurități sub jet de apă, iar miezurile sunt tăiate cu un cuțit ascuțit. Pașii următori pot fi diferiți și depind de rețeta respectivă. De exemplu:

  • Tăiați ardeii bucăți
  • Albește păstăile
  • coaja ardeii
  • Se prăjesc și se coajează ardeii

Ochelari curați pentru o distracție îndelungată

Doar ochelarii curați garantează o durată lungă de viață. Nu este suficient să le spălați bine cu detergent de vase. Borcanele trebuie fierte cel puțin 15 minute și capacele puse în apă fierbinte timp de cinci minute.

Puteți cumpăra borcane cu capac răsucit din magazine sau puteți folosi borcane care au fost deja folosite. Cu toate acestea, borcanele cu dulceață emană adesea un miros dulce chiar și după spălare.

Ulei sau oțet ca bulion

Uleiul și oțetul sunt doi conservanți naturali buni care pot însoți ardeii din borcan fără a-i conserva. Atât uleiul, cât și oțetul nu trebuie zgâriți. Calitatea bună se observă în gustul ardeilor murați. Următoarele uleiuri sunt bune pentru murarea ardeilor:

  • Ulei de măsline pentru creații mediteraneene
  • ulei de rapita
  • ulei de floarea soarelui

Tipul de oțet trebuie să fie blând pentru ca acidul să nu iasă în prim-plan și să mascheze aromele delicate de boia.

Rețetă în stil mediteranean

Ardeii murați dulci și acrișori sunt deosebit de populari ca antipasti. Cu această rețetă puteți pregăti ușor păstăile singur. Pentru două pahare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 750 g ardei gratar si decojiti
  • suc de 2 lămâi
  • coaja rasă de o jumătate de lămâie
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita miere
  • 2 catei de usturoi, macinati
  • 2 catei de usturoi taiati felii
  • 2 foi de dafin
  • aproximativ 300 ml ulei de masline
  • cateva crengute de cimbru proaspat, alternativ 2 lingurite de cimbru uscat

Etapa intermediară: Se prăjește și se coajează ardeii

  1. Ardeii se spală bine, se scot miezul și se taie pulpa în sferturi.
  2. Încinge cuptorul la 200 de grade Celsius.
  3. Tapetați tava de copt cu hârtie de copt și puneți deasupra sferturile de ardei, cu partea interioară în jos.
  4. Ungeți păstăile cu puțin ulei și puneți foaia de copt în partea de sus a cuptorului.
  5. Porniți funcția grătar. În aproximativ 10 până la 15 minute, pielea ardeiului se va forma și se va închide la culoare.
  6. Scoateți foaia de copt și lăsați ardeii să se răcească acoperiți cu un prosop de bucătărie.
  7. Scoateți pielea de pe ardeii răciți.

Etape suplimentare de pregătire

  1. Tăiați sferturile de ardei decojite în fâșii mai înguste.
  2. Amestecați sucul de lămâie, coaja de lămâie, sarea, mierea și usturoiul zdrobit.
  3. Adaugati aceasta marinada in fasiile de ardei si lasati totul la macerat la frigider pentru 24 de ore.
  4. A doua zi, punem fasiile de ardei intr-o strecuratoare si le scurgem, aruncand marinada.
  5. Încinge marinada și uleiul cu cimbru și foi de dafin la aproximativ 80 de grade Celsius.
  6. Puneți bucățile de ardei cu feliile de usturoi în pahare curate și turnați peste ele bulionul cald. Toți ardeii trebuie acoperiți.
  7. Sigilați bine borcanele și puneți-le într-un loc răcoros și uscat.

Variații proprii

O reteta cu ulei sau otet poate fi rafinata cu ierburi si condimente. Gustul blând al boia de ardei se potrivește bine cu unele arome, așa că există multă marjă de manevră pentru propriile modificări la rețetă. Iată câteva ingrediente posibile:

  • rozmarin, oregano, busuioc sau patrunjel
  • ardei iute, proaspăt sau uscat
  • boabe de piper
  • cuișoare sau semințe de muștar
  • coaja de lamaie sau portocala

Ardeii pot fi murați împreună cu alte legume precum dovleceii sau vinetele. Ciupercile și brânza feta sunt, de asemenea, buni însoțitori.

depozitare și termen de valabilitate

Borcanele gata cu ardei murați se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. Spațiul din frigider este de obicei limitat și este necesar pentru alte alimente. Pivnița sau o cămară răcoroasă este așadar ideală pentru multe pahare. Chiar și fără conservare, ele pot fi păstrate acolo câteva săptămâni.

Un borcan deschis de ardei murat trebuie păstrat la frigider până când întregul conținut a fost folosit. Toate bucățile de ardei trebuie acoperite întotdeauna de bulion.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Pastai potrivite: pulpa trebuie sa fie plina si fara zone deteriorate
  • Mod de preparare: Spălați bine păstăile și îndepărtați miezurile cu un cuțit ascuțit
  • Preparare: Alte etape in functie de reteta: albire, tocare, prajire si jupuire
  • Borcane: Se fierb borcanele timp de 15 minute; Puneți capacul în apă fierbinte timp de 5 minute
  • Preparare: Oțetul și uleiul sunt buni conservanți; nu te zgarci la calitate, asta afecteaza gustul
  • Ulei: Uleiul de măsline este ideal pentru creațiile mediteraneene, altfel uleiul de floarea soarelui și uleiul de rapiță sunt potrivite
  • Oțet: Utilizați tipuri ușoare de oțet, deoarece acestea nu maschează gustul fin al păstăilor
  • Rețetă mediteraneană: 750 g păstăi prăjite și decojite; 300 ml ulei de măsline; Suc de 2 lămâi, coaja de jumătate de lămâie
  • Alte ingrediente: 1 linguriță sare, 1 linguriță miere, 2 căței de usturoi zdrobiți, 2 căței de usturoi, feliați
  • Ierburi: 2 foi de dafin si cateva crengute de cimbru, alternativ 2 lingurite de cimbru uscat
  • Pasul 1: Prăjiți păstăile tăiate în sferturi la cuptor și jupuiți-le după ce s-au răcit
  • Pasul 2: Amestecați marinada de sare, miere, usturoi zdrobit, sucul de lămâie și coaja.
  • Pasul 3: Marinați fâșiile de piper la frigider timp de 24 de ore; apoi se strecoară și se colectează marinada
  • Pasul 4: Așezați ardei și usturoi felii în borcane; Se încălzește marinada cu ingredientele rămase
  • Pasul 5: Se toarnă bulion fierbinte peste ardei; Sigilați borcanele și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat
  • Variații posibile: Cu alte ierburi, ardei iute proaspăt sau uscat, boabe de piper, semințe de muștar etc.
  • Legume: Ardeii pot fi și murați împreună cu vinete, dovlecei și alte legume
  • Perioada de valabilitate: Ardeii murati pot fi pastrati cateva saptamani. Paharele deschise aparțin frigiderului

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume