Niciun alt tubercul nu poate egala popularitatea și versatilitatea unui cartof. Prin urmare, este un oaspete constant în cămară. Dar ce zici de congelator, poate intra și ea acolo? Și cel mai important, cum are gust când iese?

Cartofii nu trebuie congelați cruzi

Cartofii cruzi nu tolerează înghețul

Cartofii cruzi conțin mult amidon, dar gerul din congelator îl transformă bucată cu bucată în zahăr. Rezultatul este un cartof dulce care nu mai are gust de cartof „adevărat”. În plus, structura celulară este distrusă, iar tuberculii devin moale și sticloși după decongelare.

Cartofii prăjiți cruzi congelați sunt înghețați la șoc în industrie și acesta este singurul mod de a-și păstra gustul. Cu toate acestea, nu avem această posibilitate de înghețare a șocurilor cu dispozitivele noastre de acasă.

sfaturi

Cartofii pot fi păstrați bine pentru perioade lungi de timp într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Aceasta este alternativa mai bună la un congelator cu ladă.

Cartofi fierti - doar daca trebuie!

Dacă au rămas cartofi fierți, de obicei ajung la coșul de gunoi. Înghețarea este o modalitate de a folosi resturile la o dată ulterioară. Dar asta ar trebui să fie excepția. Cartofii fierți rezistă la temperaturi ridicate sub zero mai bine decât cei cruzi, dar nu rămân complet neschimbați.

Pentru congelare, cartofii care nu sunt prea moi se curata de coaja si se taie bucati daca este necesar. Când sunt reci, se pun în porții în recipiente congelatoare adecvate și se congelează imediat.

După decongelare, pot fi procesate în terci sau folosite ca ingredient pentru supă. Un gust acceptabil poate fi obținut prin adăugarea de smântână, ierburi sau condimente. Feliile și bucățile de cartofi congelați pot fi folosite și în gratinate și caserole.

Mâncăruri gata gătite cu cartofi

Cartofii sunt cel mai bine congelați ca parte a meselor gata de consumat. Acestea sunt, de exemplu, următoarele feluri de mâncare:

  • Supă de cartofi
  • Piure de cartofi
  • cartofi prăjiți
  • găluște de cartofi

Ori de câte ori rămân resturi de astfel de alimente, acestea pot fi introduse cu ușurință în congelator. De asemenea, puteți lăsa în siguranță alte feluri de mâncare cu o porție de cartofi la rece. Se aplică următoarele:

  • congela proaspat gatit
  • doar mâncăruri complet reci
  • în porții de dimensiuni adecvate

decongelare

In functie de forma in care au fost congelati cartofii, decongelarea poate avea loc diferit.

  • dezghețați la frigider câteva ore
  • de preferat peste noapte
  • potrivite pentru preparate gata preparate
  • Folosiți imediat bucăți de cartofi congelați când gătiți
  • se decongelează repede din cauza căldurii

Congelați cartofii dulci

Confluența dintre igname și ger este mult mai plăcută. Tuberculii de cartofi pot fi congelati intregi sau bucati, dar trebuie gatiti in prealabil.

  • lăsați bucățile de cartofi dulci fierte să se răcească
  • congelare ambalate în recipiente congelatoare

Bucățile reci ca gheață pot fi adăugate la alimentele de gătit direct din congelator. Cartofii dulci întregi pot fi copți la cuptor.

durabilitate

Bucățile de cartofi congelate pot rămâne în congelator până la 12 luni. Mâncărurile gata gătite și congelate cu cartofi trebuie consumate în decurs de 3 luni.

Concluzie pentru cititorii rapidi

  • Cartofi cruzi: nu sunt potriviți pentru congelare
  • Efectul de îngheț: amidonul este transformat în zahăr; se pierde gustul tipic de cartofi, consistența moale
  • Sfat: Este mai bine să depozitați tuberculii de cartofi neprocesați într-un loc întunecat, răcoros și uscat
  • Cartofi fierți: Congelarea este posibilă, dar nu ideală; Consistența și gustul se schimbă
  • Utilizare: prelucrare ulterioară în terci, supe sau caserole
  • Condimentează gustul: adăugând smântână, ierburi sau condimente
  • Mâncăruri din cartofi: acesta este cel mai bun mod de a îngheța cartofii
  • Piureul de cartofi, supa de cartofi, cartofii prajiti si alte feluri de mancare care contin cartofi pot intra in piept
  • Congelare: proaspăt gătită, complet răcită; în porții de dimensiuni adecvate
  • Decongelare: Mâncăruri gata la frigider pentru câteva ore; Procesați bucățile de cartofi congelate
  • Cartofi dulci: Tolerează bine gerul; congela gătit; întregi sau tăiați în bucăți
  • Perioada de valabilitate: bucăți de cartofi fierte 12 luni; mese gata 3 luni

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume