Sfecla roșie este un tubercul versatil care îmbogățește bucătăria în toate anotimpurile deoarece poate fi păstrată bine. Legumele cu gust de pământ sunt ideale și pentru murat, astfel încât să fie mereu gata de mână fără prea multă pregătire.

Sfecla murată este gustoasă și sănătoasă

Sfeclă roșie din propria noastră grădină

Sfecla rosie este un clasic in legumicole, din care nu se poate folosi doar tuberculul: frunzele sunt foarte bune in salate, de exemplu. Puteți semăna sfeclă roșie în aer liber din martie și puteți recolta după trei sau patru luni. Puteți supraînsămânța din nou și din nou până în iulie.

Dacă tuberculii stau prea mult în pământ și devin excesiv de mari, își vor pierde aroma, așa că ar trebui să recoltați în mod regulat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu apucați un pâlc mare de frunze și trageți cu grijă tuberculii din sol, slăbiți dacă este necesar. Depozitata in nisip umed, sfecla rosie poate fi pastrata mai multe saptamani. O altă opțiune de depozitare este conservarea tuberculilor prin decaparea lor.

Murați sfecla murată în oțet

Sfecla roșie murată în oțet după următoarea rețetă are un gust picant și acru. Ca adaos la tabla de gustare sau într-o salată, legumele automurate sunt un răsfăț special.

  1. Răzuiți tuberculii de pământ agățat, având grijă să nu deteriorați pielea.
  2. Fierbeți apa și gătiți tuberculii într-o bucată timp de aproximativ 40 de minute.
  3. Curățați sfecla roșie răcită. Ar trebui să purtați mănuși de cauciuc atunci când faceți acest lucru, deoarece legumele se vor păta puternic.
  4. Tăiați-le în felii sau bucăți. De asemenea, puteți lăsa tuberculi mici dintr-o singură bucată.
  5. Puneți sfecla în borcane sterile.
  6. Pregătiți o mulțime de oțet prin fierbere o parte de oțet de vin alb sau oțet balsamic alb amestecat cu două părți de apă. Dacă doriți, puteți adăuga condimente precum semințe de muștar sau boabe de piper.
  7. Umpleți borcanele complet cu lichidul fierbinte, astfel încât sfecla roșie să fie acoperită de lichid.
  8. Sigilați borcanele imediat și lăsați-le să se răcească.
  9. După aproximativ două săptămâni într-un loc răcoros și întunecat, sfecla roșie va fi suficient de înmuiată. Are o perioadă de valabilitate de cel puțin șase luni.

Murat lapte acru de sfeclă roșie

Legumele murate în acid lactic sunt fermentate sau fermentate cu ajutorul bacteriilor lactice. Acest lucru creează un gust acru tipic, cum ar fi varza murată, de exemplu. Legumele fermentate sunt extrem de sanatoase si bogate in vitamine.

  1. Curățați și curățați sfecla (nu uitați de mănuși de cauciuc!). Fie le feliați în fâșii fine, fie le tăiați în cuburi.
  2. Pentru sfecla rosie ras, se presara deasupra 10 g sare per kg de legume si se framanta energic pana iese lichid.
  3. Presați ferm cuburile de sfeclă roșie sau fâșiile sărate în borcane sterile. Nu ar trebui să rămână pungi de aer.
  4. Pentru cuburi, pregătiți o soluție de sare de cinci procente, pe care o turnați când s-a răcit. Dacă sfecla rasă nu a ieșit cu suficient lichid, acoperiți-le și cu saramură.
  5. Sigilați borcanele de zidărie cu o bandă de cauciuc proaspătă și lăsați la temperatura camerei cel puțin o săptămână pentru a permite să înceapă fermentația.
  6. Apoi puneți borcanele într-un loc răcoros și întunecat timp de nu mai puțin de patru săptămâni. În această perioadă, fermentația acidului lactic este finalizată. Perioada de valabilitate a sfeclei murate este de un an.

Se fierbe sfecla

Daca vrei sa eviti gustul acrisor al sfeclei prin murarea acesteia in otet sau acid lactic, poti fierbe legumele in apa cu sare. Își păstrează aroma nealterată de sfeclă roșie și este perfect pregătită pentru utilizare în bucătărie.

  1. Spălați pământul de pe tuberculi și gătiți-i într-o bucată în apă cu sare timp de aproximativ 40 de minute.
  2. Lăsați să se răcească ușor și (în timp ce purtați mănuși de cauciuc) îndepărtați pielea.
  3. Tăiați sfecla în cuburi sau felii și puneți-le în borcane sterile.
  4. Dacă doriți, puteți adăuga arome precum bucăți de măr sau rondele de ceapă.
  5. Fierbe multă apă, adaugă 1 linguriță de sare pe litru și condimente precum piper boabe dacă vrei.
  6. Lăsați lichidul să se răcească și apoi turnați-l peste sfeclă.
  7. Închideți borcanele și puneți-le fie în tava cuptorului plină cu apă, fie într-o cratiță plină și ea cu apă. Timpul de gătire este de o jumătate de oră la 80 °C.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume