Cu greu veți putea cumpăra din orice magazin muguri de usturoi sălbatic proaspeți sau murați. Singurul lucru care ajută aici este să colectați și să vă faceți singuri: mugurii fragezi amintesc de capere când sunt murați. De asemenea, conservate în ulei, se armonizează perfect cu alte antipaste.

Mugurii de usturoi sălbatic sunt o specialitate

Muguri de usturoi sălbatic: o specialitate extraordinară

Când un miros delicat de usturoi se răspândește prin păduri și zone verzi primăvara, a sosit momentul: usturoiul sălbatic iute iese din pământ.
Dacă începeți să colectați la momentul potrivit, nu puteți recolta doar frunzele fragede și gustoase de usturoi sălbatic, ci și mugurii de usturoi sălbatic încă închisi și plinuți. Sunt murate pentru a deveni o specialitate specială pe care cu siguranță nu toată lumea o are în pivnița lor. Ar fi trebuit să terminați de recoltat înainte ca înflorirea usturoiului sălbatic să devină alb, deoarece frunzele își pierd apoi aroma și sezonul mugurilor s-a încheiat.

Muguri de usturoi sălbatic murați acri

Cu următoarea rețetă puteți conserva rapid și ușor mugurii de usturoi sălbatic în apă cu oțet:

  1. Spălați mugurii de usturoi sălbatic, aruncați-i pe cei care se deschid deja și îndepărtați tulpinile prea lungi.
  2. Lăsați mugurii să se usuce pe un prosop de bucătărie.
  3. Pregătiți oțet din belșug, cu care veți umple ulterior paharele: oțet și apă în raport de 1:1 se pun la fiert împreună cu sare, puțin zahăr și alte condimente dacă se dorește.
  4. Umpleți mugurii de usturoi sălbatic pregătiți în borcane sterile.
  5. Turnați peste ele lichidul de oțet încă fierbinte, umpleți borcanele până la refuz și închideți-le cu grijă.
  6. Dacă vrei să fii sigur că mugurii de usturoi sălbatic se vor păstra, poți fierbe borcanele la 90 °C timp de jumătate de oră. Dacă ai lucrat rapid și igienic, mugurii umpluți la cald se vor păstra câteva luni chiar și fără acest pas.
  7. Agitați borcanele la fiecare câteva zile pentru a evita blocarea bulelor de aer între muguri.
  8. Lăsați mugurii de usturoi sălbatic murați la infuzat timp de cel puțin două săptămâni, astfel încât să își dezvolte aroma deplină și să-i consume în decurs de un an.

Înmuiați mugurii de usturoi sălbatic în ulei

Punerea lor în ulei tachinează și un gust fin din mugurii de usturoi sălbatic. Următoarea este o rețetă de bază simplă pe care o puteți completa cu o varietate de condimente:

  1. Pregătiți mugurii de usturoi sălbatic așa cum este descris mai sus.
  2. Puneti apa si otetul in proportie de 2:1 cu putina sare intr-o cratita suficient de mare si aduceti la fiert.
  3. Albește mugurii de usturoi sălbatic în loturi.
  4. Amesteca mugurii intr-un bol cu ulei de masline de buna calitate si condimente dupa gust.
  5. Se toarnă amestecul în borcane sterile, se umple până la refuz cu ulei și se etanșează bine.
  6. Infuzați mugurii timp de câteva săptămâni și folosiți-i în șase luni.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Ierburi