Cu castraveții din propria grădină, poți fi sigur că au fost cultivați fără pesticide. Vă puteți păstra propria recoltă timp de un an întreg făcând murături.

Muratul castraveților este practicat în Germania de secole

Pot mura doar anumiți castraveți?

La orice centru de gradina vei gasi seminte pentru doua tipuri diferite de castraveti: castraveti sau castraveti si castraveti murati. Plantele aparțin aceleiași specii, dar au proprietăți diferite. Castraveții murați au o suprafață mai puțin uniformă, rămân mai mici și sunt mai robusti. Cu toate acestea, dacă recolta de castraveți se dovedește a fi mai mare decât era de așteptat, puteți recolta în siguranță fructele tinere și le puteți folosi pentru murat. Gustul poate diferi ușor de gustul de corniș cu care ești familiarizat, deoarece castraveții au o aromă mai intensă de corniș.

O rețetă dovedită de murături

Înmuierea în apă cu oțet este o metodă dovedită pentru conservarea alimentelor. Într-o perioadă în care nu existau nici congelatoare, conserve și nici importuri din alte țări, acesta era unul dintre modurile prin care gospodăriile obișnuiau să obțină legume în sezonul rece.
Murăturile murate nu este dificilă dacă urmați rețeta de bază de mai jos. Munca de igienă este deosebit de importantă la conservarea alimentelor, astfel încât alimentele să nu intre în contact cu microbii și să nu se strice.

Pentru murarea unui kilogram de castraveți în bulion de oțet aveți nevoie de:

  • 1 kg castraveți murați sau castraveți tineri recoltați
  • 1 litru de apă
  • 0,5 l otet de vin alb, otet de masa sau otet de condimente
  • 1 ceapă
  • 1 legătură proaspătă sau 2 lingurițe mărar uscat
  • 2 linguri sare
  • 300 de grame de zahăr
  • Condimente după gust: semințe de muștar, boabe de piper, boabe de ienupăr, foi de dafin, ienibahar
  • borcane mari de zidar

Pas cu pas:

  1. Mai întâi, pregătiți borcanele mason clătindu-le în apă clocotită sau sterilizându-le la cuptor.
  2. Spălați castraveții, periându-i cu o perie de legume dacă este necesar și îndepărtați toate florile rămase și tulpinile lungi.
  3. Opțional, puteți tăia sau felia castraveții. Clasic, insa, legumele raman dintr-o bucata.
  4. Puneți castraveții întregi vertical în borcane sau completați bucățile de castraveți.
  5. Ceapa taiata cubulete sau rondele si mararul tocat sunt si ele incluse in pahare, la fel ca si condimentele alese.
  6. Gatiti decoctul punand apa si otetul intr-o cratita suficient de mare, adaugand zaharul si sarea si gatind pana cand zaharul si sarea s-au dizolvat.
  7. Umpleți borcanele complet cu oțet clocotit și sigilați imediat.
  8. Lăsați murăturile la macerat într-un loc întunecat și răcoros timp de cel puțin două săptămâni. Aroma sa se îmbunătățește constant cu cât se înmoaie mai mult.
  9. Consumă murăturile în decurs de un an. Astfel esti ingrijit pana la urmatorul sezon de recoltare.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume