Nucile verzi murate sunt o specialitate din Palatinat pe care o poti face singur cu putin efort si multa rabdare. „Nucile negre” sunt o delicatesă dulce care se servește de obicei cu deserturi sau platouri cu brânză.

Nucile negre sunt un desert dulce delicios

De unde pot lua nuci verzi?

Nu veți găsi nuci verzi proaspete sau murate în supermarket. Nucile negre sunt o specialitate cu totul specială pe care fie o poți cumpăra din magazinele specializate, fie o poți face singur la începutul verii. Deoarece nuci necoapte nu se găsesc nici la piața săptămânală, trebuie să folosiți o scară și o foarfecă pentru a culege singur nucile verzi din copac. Dacă ții ochii deschiși, vei întâlni nuci în multe centuri verzi și parcuri.
Nucile verzi sunt potrivite pentru murarea sub formă de nuci negre dacă coaja de nucă, care se află sub coaja verde, nu este încă lignificată. Acesta este de obicei cazul în iunie, când fructele sunt cam de mărimea strugurilor. În unele regiuni, nucile negre mai sunt numite și „nuci de coacăze” pentru că sunt culese în preajma Sf. Ioan, pe 24 iunie. Utilizați o frigărui de lemn pentru a verifica dacă mai puteți străpunge nuca verde fără probleme. Dacă funcționează, puteți începe să introduceți!

Reteta de nuci negre

Ai nevoie:

  • 1 kg nuci necoapte
  • multă apă pentru udare
  • 1 kg de zahar
  • 600 ml apă pentru bulion
  • Condimente precum scorțișoară, vanilie, cuișoare, cardamom
  • borcane de zidar

Pas cu pas:

  1. Spălați nucile verzi și aruncați-le pe cele deteriorate.
  2. Luați o frigărui de lemn și străpungeți nuca la jumătate în mai multe locuri.
  3. Puneți nucile pregătite în apă rece, schimbându-le de două ori pe zi. Acolo își pierd substanțele amare în trei săptămâni.
  4. Peste nuci se toarnă apă proaspătă clocotită chiar înainte de murătură, iar după câteva minute, se clătește cu apă rece.
  5. Faceți un supă de zahăr prin fierbere apă, adăugați zahărul și condimentele și amestecând în timp ce fierbeți până când zahărul s-a dizolvat.
  6. Amestecați nucile înmuiate în soluția de zahăr finită și gătiți timp de jumătate de oră.
  7. După timpul de gătire, îndepărtați nucile și puneți-le în borcane sterile.
  8. Se fierbe din nou supa de zahăr și apoi se umple paharele cu el, astfel încât nucile să fie acoperite cu lichid.
  9. Închideți borcanele ermetic imediat, lăsați-le să se răcească și apoi puneți-le într-un loc răcoros și întunecat pentru a se înmuia.
  10. După șase luni cel mai devreme, poți risca o primă gustare. Cu toate acestea, nucile negre își dezvoltă aroma completă doar după aproximativ doi ani de înmuiere.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume