Fasolea este o legumă versatilă și plină de satisfacții. Fasolea verde se conserva cel mai bine prin murare, dar murarea boabelor poate fi, de asemenea, o modalitate la îndemână de a usca leguminoasele.

Dacă aveți prea multe fasole, le puteți fierbe ușor și le puteți păstra mult timp

Fasole mărunțită: înmuiați fasolea verde în acru

Muratul acru este o metodă de conservare foarte veche: ca și varza murată, de exemplu, fasolea verde poate fi conservată prin fermentarea acidului lactic. Produsul este foarte sănătos și bogat în vitamine și poate fi păstrat un an întreg.

  1. Spălați păstăile de fasole, îndepărtați ambele capete și tăiați fasolea în bucăți de aproximativ un centimetru lungime.
  2. Se amestecă bucățile de fasole cu multă sare și se lasă la infuzat timp de o oră.
  3. Presă fasolea în borcane sterile cu mare forță pentru a preveni buzunarele de aer. Sucul de la fasole ar trebui să iasă și să acopere legumele.
  4. Acoperiți borcanele lejer cu un capac pentru a permite gazelor să scape și să se păstreze la întuneric. Sunt ideale borcanele de zidar cu inel de cauciuc sau vase de faianta. Fasolea fermentează acum în aproximativ patru săptămâni prin fermentarea acidului lactic.
  5. Deoarece fasolea crudă, chiar dacă este fermentată, conține fasină otrăvitoare, trebuie să încălzești fasolea înainte de a o mânca.

Se fierbe fasolea

O alternativă la murarea fasolei verzi este să o fierbi în apă sărată sau apă cu oțet. Fasolea poate fi și murată în acest fel. Cu toate acestea, acestea ar trebui gătite înainte de murare. Fasolea procesată după următoarea rețetă are și o perioadă de valabilitate de un an și poate fi folosită imediat fără încălzire dacă este necesar.

  1. Curățați fasolea spălând-o, tăind ambele capete și, dacă este necesar, scoțând firul sau scoțând sâmburii din păstăi.
  2. Pentru fasole: Leguminoasele se fierb in apa cu sare timp de 10 minute.
  3. Umpleți fasolea verde apropiată vertical în borcane sterile sau adăugați semințele de fasole răcite.
  4. Se fierbe multă apă, se dizolvă sarea în ea și se lasă din nou să se răcească. Alternativ, puteți folosi și oțet diluat cu apă (2:1) și dizolva puțin zahăr în el.
  5. Umpleți complet paharele cu preparat.
  6. Se fierb borcanele umplute timp de două ore la 120 °C fie la cuptor (în tava plină cu apă), fie într-o cratiță.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume