Drăguța porecla „vinete” descrie foarte potrivit forma ovală a vinetelor în mare parte violet închis. Leguma iubitoare de căldură se păstrează doar câteva zile, așa că muratul este o opțiune bună pentru conservarea vinetelor.

Vinetele murate sunt delicioase și se păstrează foarte mult timp

Pune vinetele in ulei

Când murați vinetele în ulei, două puncte sunt deosebit de importante:

  1. Excesul de apă trebuie îndepărtat din legume înainte de murare.
  2. Un ulei de măsline bun este esențial pentru gustul vinetelor gata murate.

Așa că nu trebuie să vă zgârciți când cumpărați ulei, pentru că un ulei de măsline prost poate strica aroma tuturor vinetelor tale murate. Pentru a scoate apa din vinete, le puteti praji sau pe gratar uscate, adica fara ulei, sau stropiti cu sare, lasati sa se odihneasca si apoi uscati.

Următoarea rețetă este o variantă încercată și adevărată de vinete murate în ulei. Legumele se pot păstra aproximativ șase luni astfel:

  1. Spălați vinetele, îndepărtați ambele capete și tăiați legumele în felii groase de 1 cm.
  2. Încinge o tigaie la grătar și prăjește vinetele în ea fără ulei, scurt, dar tăios.
  3. Pregătiți o marinadă din oțet și apă (raport 2:1), sare și condimente. Când feliile de vinete sunt la grătar, lăsați-le calde cel puțin patru ore.
  4. Puneți vinetele marinate într-un borcan steril sigilabil împreună cu condimente după gust. Se toarnă puțin ulei peste fiecare strat.
  5. La final, umpleți paharul până la vârf cu ulei de măsline.
  6. Pentru a vă asigura că nu există aer între straturile de vinete, agitați ușor borcanul închis ermetic și întoarceți-l periodic cu susul în jos timp de câteva minute în primele zile după înmuiere.

Acru vinetele

Vinetele murate pot fi păstrate cel puțin un an dacă au fost păstrate cu grijă. Următoarea rețetă este o rețetă de bază care poate fi rafinată cu diverse condimente după dorință. Dacă murați mai multe tipuri de legume împreună, puteți face murături amestecate.

  1. Spălați și tăiați vinetele și tăiați-le cubulețe.
  2. Sărați cuburile de vinete mult, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați sarea să se înmoaie cel puțin o oră.
  3. Stoarceți ușor excesul de apă din cuburile de vinete.
  4. Puneți o cratiță suficient de mare în care aduceți la fiert apa și oțetul în raport de 2:1 împreună cu sare și condimente.
  5. Adăugați cuburile de vinete și aduceți din nou bulionul la fiert.
  6. Pune vinetele in pahare si umple-le cu lichid.
  7. Gătiți borcanele cu vinetele murate timp de o jumătate de oră la 90 °C într-o cratiță sau la cuptor pentru a asigura o durată lungă de păstrare.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume