Frunzele de par impresionează de obicei printr-o culoare deosebit de colorată de toamnă, dar nu trebuie neapărat consumate. Situația este diferită cu fructele care se coc în iunie sau iulie, care odată erau folosite pentru consum într-o măsură mult mai mare decât în prezent.

De exemplu, dulceata se poate face din fructele perei

Revenirea unui fruct sălbatic versatil

Pera de serviciu este plantată de mulți grădinari amatori în aceste zile din cauza îngrijirii sale relativ nepretențioase și a posibilităților diverse de cultură în găleată sau tăierea exemplarelor mai mari. Generațiile anterioare au apreciat pera de serviciu, care se dezvoltă și pe solul sărac, în primul rând din cauza numeroaselor fructe. În unele zone, denumirea de coacăz a fost, așadar, transmisă și pentru para, deoarece fructele erau folosite ca înlocuitor pentru coacăze. Fructele, care amintesc vizual de afinele, se confruntă astăzi cu o anumită renaștere, deoarece se spune că ingredientele lor au efecte pozitive asupra sănătății umane.

Momentul recoltării și tipul de consum sunt decisive

Chiar dacă uneori poate fi dificil în cursa cu păsările în grădină: fructele perei trebuie recoltate numai în iunie sau iulie, când maturitatea lor completă este indicată de schimbarea culorii de la roșu la violet închis sau albastru-negru. . Există motive întemeiate pentru aceasta, deoarece fructele necoapte conțin un conținut mai mare de așa-numitele glicozide cianogenice. Chiar și după consumul de cantități mari de semințe mestecate, anumite plângeri gastrointestinale pot apărea uneori din cauza acidului cianhidric care este eliberat. Cu toate acestea, deoarece atunci când fructele crude sunt consumate, majoritatea semințelor nemestecate sunt excretate nedigerate în mare măsură, deci nu există riscul unui potențial de otrăvire drastică chiar dacă sunt consumate mai des. Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți să savurați pur și simplu fructele într-o formă procesată: ingredientele responsabile pentru formarea acidului cianhidric (care se găsesc și în semințele de măr) sunt descompuse efectiv prin gătirea fructelor.

Rafinarea fructelor proaspăt după recoltare în numeroase delicatese

Din fructul perei, care are un gust ușor asemănător marțipanului, se poate face o întreagă gamă de delicatese gustoase:

  • gemuri
  • sucuri
  • lichioruri
  • Ceai de pere

Îndepărtarea tulpinilor de fructe este puțin plictisitoare, deoarece uneori nu pot fi desprinse ușor de pe fructe. Cu toate acestea, acestea ar trebui cu siguranță eliminate înainte de procesarea ulterioară.

sfaturi

În Canada, folosirea fructului perei este foarte importantă, nu în ultimul rând din cauza tradițiilor populației indigene. Așa-numitele fructe de pădure Saskatoon nu sunt apreciate acolo doar ca fructe uscate, ci sunt și procesate în pemmican împreună cu grăsime și carne uscată. Drumeții și sportivii apreciază pemmicanul ca o sursă de energie pentru situații de urgență în călătoriile mai lungi în natură.

Categorie:

Copaci