Roșiile sunt un ingredient de bază în multe feluri de paste și sunt, de asemenea, indispensabile în salatele mixte. Există zvonuri că ar avea un gust mai bun fără „măruntaiele” lor și, prin urmare, ar fi mai bine să îndepărtați semințele și septurile. Dar este cu adevărat adevărat? Să ajungem la fundul acestei întrebări. De asemenea, vă explicăm pas cu pas cum să faceți miezul roșiilor.

Îndepărtarea semințelor de roșii este plictisitoare

Cum să sâmburi roșiile

Există două moduri de a sâmbure roșiile:

  • cu un cuțit (și eventual o lingură)
  • cu un miez de roșii sau un boler

Curata rosiile cu un cutit si o lingura

  1. Tăiați roșia în jumătate cu un cuțit ascuțit.
  2. Tăiați tulpina verde.
  3. Înjumătățiți din nou jumătățile cu miez, astfel încât să ajungeți cu sferturi.
  4. Apoi tăiați miezurile cu o tăietură în arc rotund. Treceți cuțitul de-a lungul interiorului pulpei. În acest fel eliminați nu numai nucleele, ci și partițiile.
  5. Pur și simplu răzuiți toate semințele rămase din pulpă cu degetele.

sfaturi

Alternativ, puteți îndepărta septurile și semințele cu o lingură - folosiți instrumentul pentru a scoate roșiile.

Desămânțați roșiile cu un miez de roșii sau cu un tăietor de bile

  1. Tăiați vârful roșiei. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit.
  2. Folosind un miez de roșii sau un miez de bile, scoateți roșia.
  3. Uscați roșia cu prosoape de hârtie.
  4. Acum puteți folosi roșia după cum doriți.

sfaturi

Un miez de roșii este ideal pentru majoritatea roșiilor. Este mai bine să folosiți un tăietor cu bile pentru specimene mari.

Dacă nu numai că desămânțați roșiile, ci și le decojiți, rămâne doar pulpa. Se vorbește apoi de fileuri de roșii.

Ar trebui să sâmbure roșii?

Această întrebare este controversată în rândul bucătarilor amatori și profesioniști. Mulți oameni cred că o roșie are un gust mai aromat fără interior. Ei susțin, de asemenea, că elementul de bază ar dilua tribunalele. Deoarece acestea sunt senzații subiective (și unele „știri” acceptate din rețete), am vrut să analizăm această chestiune puțin mai obiectiv. Există un studiu științific pe această temă, dar cu rezultate complet diferite.

Restauratorul britanic Heston Blumenthal a prezentat teoria conform căreia un sos de roșii ar avea un gust mult mai bun cu măruntaiele fructelor și și-a testat și asigurat ipoteza științific. În studiul corespunzător de la Universitatea din Reading, cercetătorii au descoperit că stratul de gel (aparent diluat) al semințelor de roșii conține de până la unsprezece ori mai mult glutamat decât pulpa. Glutamatul este o sare a acidului glutamic care se găsește în mod natural în unele alimente și este de obicei responsabilă pentru bunul gust - inclusiv roșii.

Important: Desigur, această constatare se referă la roșii foarte bune care au crescut în pământ în timpul sezonului (din iulie până în septembrie).

Pe scurt, nu poate exista decât un singur motiv pentru care roșiile să nu sâmbure: unora le displace aspectul sosurilor și al mâncărurilor cu semințe de roșii care plutesc în jur. În ceea ce privește gustul, în general nu vă faceți mâncarea și, prin urmare, vă bucurați de vreo favoare, chiar dacă acest lucru este pretins cu încăpățânare.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume