Cunoscuți cu experiență în gospodărie, precum și industria congelatorului vă sfătuiesc urgent: Nu recongelați niciodată ceea ce a fost dezghețat! Dar este adevărat și mai este relevant astăzi? Din punct de vedere microbiologic, s-a dat claritatea atunci când vine vorba de congelarea repetată.

Legumele decongelate pot fi recongelate

Ce probleme pot apărea din înghețarea repetată?

Cele mai mari preocupări legate de congelarea alimentelor dezghețate sunt în cea mai mare parte legate de sănătate: atunci când alimentele sunt dezghețate și reîncălzite încet, este posibil ca germenii dăunători să se depună pe produse. Acest lucru poate strica alimentele și poate deveni un pericol pentru sănătatea celor care o mănâncă.
În funcție de tipul de produs, riscul de a suferi daune asupra sănătății din cauza decongelarii repetate a alimentelor este relativ scăzut. Există diferențe majore în ceea ce privește încărcarea de germeni așteptată în grupele de produse descrise mai jos:

  • Mâncăruri gătite (gătite în casă sau gata făcute)
  • alimente crude
  • Alimente care se consumă fără gătire prealabilă

Calitatea produsului suferă de decongelarea repetată?

Răspunsul la această întrebare este clar da. Înghețarea dăunează structurii celulare a alimentelor, ceea ce înseamnă că fructele, de exemplu, sunt adesea moale după decongelare. Acest efect este amplificat a doua oară când este congelat și dezghețat din nou, motiv pentru care alimentele devin adesea inestetice. Gustul multor produse suferă și de decongelarea repetată.

Congelați din nou preparatele preparate

Nu contează dacă este o mâncare congelată gata preparată sau o masă pe care ați pregătit-o acasă: puteți recongela cu ușurință resturile de mâncare care au fost deja dezghețate dacă masa este reîncălzită suficient înainte de consumare. Orice germeni dăunători care pot fi conținuti sunt uciși în cuptor, cratiță sau cuptorul cu microunde, ceea ce înseamnă că nu există niciun risc pentru sănătate atunci când sunt consumați.
Înainte de congelarea repetată, trebuie să vă asigurați că alimentele nu rămân nerefrigerate mai mult de două ore. In acest fel puteti preveni si formarea germenilor.
Vă rugăm să rețineți că, în special, mâncărurile gata preparate își pierd mult din aromă dacă sunt decongelate în mod repetat.

Recongelați alimentele crude

Doriți să gătiți mâncarea recongelată înainte de a o mânca? Atunci nu există niciun risc pentru sănătate de la înghețarea repetată. Dacă doriți să mâncați fructe sau legume crude, este important să vă asigurați că niciun germeni nu se pot depune pe alimente la prima decongelare și de fiecare dată când sunt dezghețate din nou: fructele sau legumele trebuie să rămână mereu la rece, adică să le dezgheți și să le dezgheți. in frigider. Produsele de origine animală care au fost decongelate în mod repetat nu trebuie consumate crude din cauza pericolului pentru sănătate în cazul contaminării cu germeni.
Structura majorității tipurilor de fructe și legume suferă atât de mult din cauza conținutului mare de apă, încât fructele dezghețate arată neapetisant.

Recongelați alimentele neîncălzite

Alimentele congelate care nu sunt încălzite înainte de consum nu trebuie să rămână nerefrigerate mai mult de două ore dacă doriți să le recongelați. În caz contrar, riscul unei încărcări crescute de germeni este mare. De dragul sănătății dumneavoastră, totuși, pentru a fi în siguranță, nu trebuie să recongelați astfel de alimente, mai ales dacă conțin ingrediente de origine animală (de exemplu, înghețată sau produse de patiserie).

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Sfaturi de îngrijire