În timpul recoltării, grădina ta oferă mai multe legume proaspete decât pot fi consumate deodată. Merită să economisiți recoltele în exces pentru iarnă. Deoarece spațiul în congelator este limitat, sunt necesare alte metode. Ce zici de uscare?

Legumele uscate sunt o gustare gustoasă

Uscat - cea mai veche metoda de conservare

Conservanții și efectele lor nocive asupra corpului uman sunt pe buzele tuturor în aceste zile. Cu legumele uscate sunteți în siguranță. Durata lungă de valabilitate se realizează numai prin îndepărtarea umezelii. Acest lucru se întâmplă cel mai natural în aer. Dar cuptorul și un deshidrator sunt ideale și pentru uscare blândă.

timpul si temperatura de uscare

Umiditatea trebuie să se profaneze din legume înainte ca bacteriile putrefactive și mucegaiul să le roadă. Este important să respectați un timp care să usuce legumele cât mai repede posibil, păstrându-le aroma și nutrienții.

Temperatura este un astfel de șurub de reglare care poate fi folosit pentru a întoarce timpul. Cu cât urcă mai sus, cu atât umiditatea se evaporă mai repede. Cu toate acestea, legumele nu trebuie prăjite, motiv pentru care 50 de grade Celsius este limita superioară. Un deshidratator regleaza automat temperatura, in timp ce cuptorul poate fi setat manual.

Legume potrivite

În teorie, orice legumă poate fi uscată. În timp ce acasă te decizi doar anumite tipuri și cumperi restul de care ai nevoie proaspăt, în tururile de drumeție toate tipurile de legume sunt binevenite ca fiind ușoare.

Toate tipurile de legume care aduc aromă mâncărurilor noastre pot face acest lucru și în stare uscată:

  • morcovi
  • praz
  • țelină
  • dovlecel

sfaturi

Aceste legume sunt adesea folosite împreună. Prin urmare, este recomandabil să le uscați și să le păstrați sub formă de amestec.

Roșiile și ardeii sunt de asemenea potrivite pentru acest tip de conservare. Din țările sudice, coroanele de ardei care atârnă să se usuce pe peretele casei sunt o vedere comună în zonele rurale. Deoarece vremea este rareori atât de caldă aici, este posibil să fie necesar să se folosească ajutoare pentru uscare.

Fiecare legumă se usucă diferit

Deoarece tipurile individuale de legume diferă din toate punctele de vedere, procesul trebuie adaptat cu precizie. Aici pot fi date doar caracteristicile generale ale metodelor de uscare. Obținerea informațiilor specifice soiului este esențială.

Uscarea - acestea sunt datele cheie

Legumele sunt coapte și proaspăt culese, spălate și tăiate în dimensiuni potrivite? Atunci poate merge! La ce tip de uscare se lasă legumele trebuie cântărit cu atenție. Următoarele sfaturi vă pot ajuta să luați o decizie.

  • cea mai naturală este uscarea la aer
  • dar durează și cel mai mult
  • poate dura multe zile
  • Deshidratorul este potrivit pentru cantități mari
  • se usuca automat si usor la temperaturi scazute
  • Cuptorul este practic și întotdeauna disponibil
  • scurtează timpul de uscare
  • uscarea în absența luminii protejează culoarea

sfaturi

Când vine vorba de uscare, flexibilitatea este cheia. Când temperatura aerului nu mai este suficientă pentru a finaliza procesul de uscare, acesta trebuie continuat cu o altă metodă în timp.

durabilitate si utilizare

Când legumele uscate intră în contact cu apa, ele prind din nou viață. Multe tipuri de legume nu sunt în niciun fel inferioare soiului proaspăt cules, mai ales atunci când sunt folosite în mâncăruri gătite.

Perioada de valabilitate a legumelor uscate poate fi de ani, dar trebuie găsită separat pentru fiecare soi. Toate trebuie păstrate la rece, uscate și ferite de lumină. Unele deschise, altele bine închise.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume