Ierburile proaspete se caracterizează printr-o aromă intensă. Vara cresc mai mult decât abundent sau pot fi cumpărate ieftin din supermarket. Poate fi păstrat acest gust pentru iarnă? Congelatorul este bun pentru tine?

Ierburile congelate pot fi ușor porționate sub formă de cuburi

De ce să înghețe?

O plantă a crescut pentru fiecare fel de mâncare. Dar de îndată ce se apropie gerul, sezonul ierburilor din grădină s-a încheiat. Dacă nu vrei să faci fără condimentul fin până în primăvară, trebuie să-ți umpli congelatorul cu el în timp util. Ierburile congelate rețin o mare parte din ingredientele lor și adesea au un gust mai bun decât ierburile uscate din borcanul de condimente.

Ierburi potrivite

Familia de plante din această țară este imensă. Ierburile locale tipice cresc armonios cu exemplarele imigrante. Următoarele ierburi binecunoscute sunt deosebit de potrivite pentru congelare:

  • usturoi sălbatic
  • busuioc
  • borjeană
  • mărar
  • coriandru
  • curea
  • mentă
  • arsă
  • Parsely
  • măcriș
  • arpagic

Oregano și cimbru, care sunt adesea folosite în bucătăria populară mediteraneană, tind să-și păstreze aroma intensă atunci când sunt uscate.

Prospețimea este cheia

Cu cât plantele sunt mai proaspete, cu atât conținutul lor de substanțe esențiale este mai mare. Dacă ierburile prospere în grădina ta, află când este cel mai bun moment să le culegi. Nu așteptați prea mult pentru a îngheța după aceea.

prepara ierburi

Toate ierburile pot fi pregătite pentru congelator în cel mai scurt timp. Câțiva pași simpli sunt de ajuns.

  1. Spălați ierburile bine sub jet de apă.
  2. Uscați ierburile cu prosoape de hârtie. O centrifuga de salata este, de asemenea, ideala pentru asta.
  3. Tăiați ierburile în bucăți mici potrivite pentru utilizarea dorită.
  4. Porționați ierburile în recipiente adecvate sau pungi de congelare.
  5. Imediat după etichetarea recipientelor, ierburile trebuie să fie congelate. Cu cât aștepți mai mult, cu atât se vor pierde mai multe arome.

sfaturi

Oxigenul distruge aroma ierburilor. Prin urmare, stoarceți aerul din sacul de congelare. Este chiar mai bine dacă folosești un aparat de etanșare cu vid.

Înghețați ierburile în cuburi de gheață

O metodă obișnuită de a îngheța ierburile este să le așezi într-o tavă pentru cuburi de gheață cu apă și să le lași să se solidifice în gheață. Acest lucru are ca rezultat porții la îndemână, care sunt, de asemenea, ușor de îndepărtat.

Utilizați direct din piept

Ierburile nu trebuie dezghețate înainte de utilizare, deoarece particulele mici de frunze sunt oricum dezghețate rapid de la sine. Ele pot fi adăugate direct în preparatele de gătit. Trebuie remarcat aici doar că unele ierburi nu tolerează gătirea lungă și sunt adăugate doar la sfârșit.

Perioada de valabilitate a ierburilor congelate

Ierburile congelate își păstrează aroma până la 12 luni în congelator. Icy Herb Cubes trebuie folosit în decurs de 6 luni. Unele ierburi mediteraneene capătă o nuanță maronie atunci când sunt înghețate. Poate arata urat, dar nu strica gustul.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Ierburi