Când tufișurile din pădure și din propria grădină sunt pline de mure la sfârșitul verii, adesea nu vă puteți procesa întreaga recoltă proaspăt. Merită să procesați unele dintre fructe de pădure în suc de mure dulci și fructat.

Murele se strâng ușor

Ce mure sunt potrivite pentru suc?

Nu doar rasele speciale de mure care cresc în grădina ta sunt potrivite pentru sucuri: murele mult mai mici, dar adesea deosebit de aromate, care cresc în păduri, pe marginea drumurilor și terasamentele căilor ferate sunt, de asemenea, minunate dozatoare de suc.
În orice caz, murele trebuie să fie complet coapte, dar nu maro sau chiar mucegăite. Când spălați murele, verificați-le cu atenție pentru a vă asigura că nu prezintă ciudații și aruncați toate fructele de pădure care nu sunt potrivite pentru strângerea sucului.

Cinci moduri de a da suc de mure

  • Sucul de mure de la storcatorul (centrifugal): Prin aceasta metoda murele sunt zdrobite si toarse in aparat, care separa sucul de componentele solide ale fructelor. O metodă rapidă și eficientă cu un dispozitiv în mare parte cu preț ridicat.
  • Sucul de mure din storcator: In timpul procesului de presare, fructele sunt macinate din ce in ce mai fin in storcatorul electric, ceea ce face ca sucul sa scape. O metodă deosebit de blândă care necesită puțin mai mult timp.
  • Sucul de mure de la presa de fructe de pădure: o presă de fructe de pădure este similară cu o mașină de tocat carne. Murele se umplu într-o pâlnie (5,00 EUR) și se stoarce prin pornire manuală. De asemenea, foarte blând; necesită lucru manual.
  • Suc de mure de la extractorul de abur: extractorul de abur umplut cu mure și puțină apă se pune pe aragaz. Aburul rezultat face ca sucul să scape din fructe de pădure și curge printr-un furtun în sticlele furnizate. O metodă simplă cu avantajul că sucul încălzit de abur poate fi păstrat în sticle sterile fără alte etape de lucru.
  • Sucul de mure din cratita: Poti strecura murele care au fost fierte cu putina apa printr-o sita sau, si mai bine, o carpa. O variantă care necesită ceva mai multă muncă, dar care nu necesită achiziționarea unui dispozitiv special.

Păstrează sucul proaspăt de mure

Dacă nu doriți să vă bucurați imediat de sucul proaspăt de mure, îl puteți conserva prin încălzire. Puteți alege între metoda simplă de umplere la cald și modalitatea corectă de conservare.
Când se umple fierbinte, sucul de mure încălzit la 80 °C se umple în sticle sterile și acestea se sigilează imediat. Acest suc nu se păstrează la fel de fiabil timp de câteva luni ca sucul de mure fiert.
Pentru conservare, puneți sucul finit în sticle sigilate în tava de picurare plină cu apă a cuptorului dumneavoastră. Se încălzește până la 175 °C și se oprește cuptorul de îndată ce apar bule în borcane. Sticlele rămân în cuptorul închis timp de 30 de minute. Sucul de mure il puteti pastra in acest fel cel putin un an fara ezitare.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume