Păstârnacul este versatil. Puteti fierbe, praji sau coace „morcovii palizi”, pregatiti supe si tocanite delicioase, salate crocante sau chiar cartofi prajiti alternativi din si cu ei. Pentru a păstra o cantitate mai mare de legume bogate în vitamine, este indicat să congelați păstârnacul. Sunt câteva lucruri de care trebuie să ții cont pentru ca ingredientele bune și gustul delicios să rămână.

Congelarea păstârnac care a fost deja preparat este o opțiune bună

Congelarea păstârnac crud - este posibil?

In principiu da. Cu toate acestea, ar trebui să tăiați păstârnacul în bucăți mici. Dacă înghețați bucăți întregi de legume rădăcinoase, cel mai probabil veți ajunge cu bucăți grase după ce ați dezghețat acel gust amar și nu mai sunt deosebit de comestibile.

De ce este asta? În timpul înghețului, membranele celulare sunt rupte de apa conținută. Ca urmare, rădăcinile nu mai au nici un suport, ca să spunem așa. Desigur, acest lucru este mai vizibil la o bucată mare decât la una mai mică.

Important: Rețineți că congelarea păstârnacului crud pierde o mulțime de vitamine - aproximativ 16 la sută pe lună (acest lucru se aplică oricărei legume crude congelate!). Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să utilizați alte metode de congelare.

Congelarea păstârnac - alternative bune

Din fericire, există alte două moduri de a îngheța păstârnacul:

  • Mai intai se face piure pastarnacul si apoi se congela
  • Se albesc pastarnacul mai intai si apoi se congela

Congelați păstârnac piure

Dacă doriți să evocați terci pentru bebeluși din păstârnac pentru urmașii dvs., merită să faceți mai întâi legumele piure. În formă este gătit, nu devine umed și durează mai mult decât păstârnacul congelat crud.

Albirea salvează lucrurile bune

Metoda ideală este să se albi mai întâi păstârnacul și apoi să-l înghețe. Albirea reduce considerabil pierderea de vitamine - este redusă de la 16 la doar patru procente.

De ce este asta? Când sunt congelate crude, enzimele tisulare ale păstârnac descompun vitaminele chiar și la temperaturi foarte scăzute. Cu toate acestea, aceste enzime sunt în mare parte distruse în timpul albirii și, prin urmare, nu pot provoca nicio daune.

Pe scurt: dacă doriți să înghețați păstârnacul (sau alte tipuri de legume) pentru mai mult de trei până la patru săptămâni, este logic să îl albiți în prealabil - mai ales că microorganismele și ingredientele toxice sunt, de asemenea, distruse. De asemenea, practic: albirea slăbește structurile tisulare. Acest lucru va asigura că păstârnacul se va găti mai repede mai târziu.

Albește păstârnacul - instrucțiuni

Iată un ghid pas cu pas pentru albirea și congelarea păstârnacului:

  1. Curățați și spălați legumele.
  2. Curățați subțire păstârnacul.
  3. Tăiați partea de sus și de jos a fiecăruia.
  4. Tocați sfecla după cum este necesar.
  5. Puneți legumele în apă clocotită timp de două până la cinci minute.

sfaturi

Albește bucățile mici timp de 2 până la 3 minute, cele mari timp de 4 până la 5 minute.

  1. Scurge pastarnacul intr-o strecuratoare.
  2. Umpleți legumele pregătite în pungi de congelare sau în alte recipiente care sunt potrivite pentru congelare.

La temperaturi de cel puțin -18°C, păstârnacul albit și congelat poate fi păstrat aproximativ un an. Totuși, nu uitați să mâncați legumele cât mai curând posibil pentru a minimiza pierderea de vitamine.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume