Ciupercile de stridii rege sunt strâns legate de ciuperca de stridii, dar sunt mai asemănătoare cu ciuperca porcini ca gust și aspect. Deoarece ele - spre deosebire de ciuperca principală - pot fi și cultivate, pot fi folosite în bucătărie ca înlocuitor pentru ciupercile porcini. Oricum, sunt foarte versatile.
Ciupercile stridii rege se păstrează cel mai mult în congelator
Păstrați ciupercile stridii în frigider
Ca toate ciupercile, ciupercile de stridii rege pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp datorită conținutului lor ridicat de proteine. Ciupercile aromate au cel mai bine gust când sunt proaspete, deși ar trebui să vă asigurați că sunt cât mai proaspete când le cumpărați. Puteți recunoaște imediat ciupercile de cea mai bună calitate după următoarele caracteristici:
- Ciupercile nu sunt ambalate în plastic, ci sunt oferite în vrac.
- Vei fi înfrigurat.
- Capetele tulpinii nu sunt încă uscate.
- Capacul și tija sunt elastice - se răstoarnă înapoi după presiune.
- Capacul și tija sunt de aceeași culoare.
- Ciupercile au un miros plăcut de ciuperci și nu se putrezesc ușor.
Dacă ciupercile proaspete nu pot fi procesate imediat, ele pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ opt până la zece zile. Pentru a face acest lucru, înfășurați-le într-un prosop de bucătărie umed, prosop din bumbac sau in și puneți-le în sertarul pentru legume al frigiderului.
Așa se păstrează ciupercile de stridii
În loc să păstrați ciupercile de stridii rege în frigider atât de mult timp și să riscați să se strice, le puteți conserva cu ușurință. Tăiate mărunt, ciupercile pot fi congelate foarte bine, uscate și conservate în oțet și ierburi.
Congelați ciupercile de stridii
Pentru a congela ciupercile de stridii, mai întâi curățați și tăiați ciupercile. Tăierea se poate face rapid și ușor, prin simpla feliere a ciupercilor. Apoi împachetați feliile de ciuperci în pungi de congelare sau cutii de plastic care pot fi închise ermetic cu un capac și congelați-le în congelator la cel puțin minus 18 °C. Albirea în prealabil nu este nici necesară, nici recomandabilă, deoarece ciupercile de stridii rege atrag multă apă și apoi își pierd mult din gust. Nu dezghețați ciupercile congelate înainte de utilizare, doar adăugați-le în tigaia fierbinte.
sfaturi
Fire albe sau o pânză de păianjen, albă, pe ciupercile rege, nu trebuie neapărat să fie mucegai. Poate fi și miceliul, pe care îl puteți tăia pur și simplu cu un cuțit și îl puteți folosi pentru propria dvs. cultură de ciuperci. Ciupercile în sine sunt încă comestibile.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur