La anghinare, timpul potrivit de recoltare este esențial. Pentru ca daca astepti prea mult sa recoltezi, anghinarea va dezvolta flori albastre si nu mai poate fi mancata. Află mai jos când și cum să-ți recoltezi anghinarea și cum să o folosești în bucătărie.

Anghinarea trebuie recoltată exact la momentul potrivit

Când să recoltați anghinarea?

Anghinarea este de obicei gata pentru recoltare la sfârșitul verii, adică în august sau septembrie. Cu toate acestea, în cazuri excepționale, înflorește mai devreme. Prin urmare, este important să fii cu ochii pe muguri. Dimensiunea mugurilor nu este foarte importanta cand vine vorba de maturitate, deoarece in functie de locatie, calitatea solului si varietate, mugurele gata de recoltare poate avea o dimensiune de 5 pana la 15 cm.
Anghinarea trebuie recoltată atunci când:

  • Bractele verzi se desprind foarte ușor și/sau
  • vârfurile bracteelor încep să devină maronii.

În ambele cazuri, anghinarea trebuie recoltată imediat.

Ce se întâmplă dacă ai ratat timpul de recoltare?

Dacă așteptați prea mult și bracteele se deschid sau frunzele devin violete, anghinarea nu mai poate fi mâncată. Apoi este tare și nu mai are gust bun. Așa că dacă ratați data recoltării, lăsați anghinarea să înflorească și bucurați-vă de florile frumoase, albastre. În plus, puteți colecta apoi semințe pentru înmulțire.

Cum se recoltează anghinarea?

Folosiți o tulpină ascuțită pentru a tăia tulpina de flori a anghinării cât mai departe de anghinare. Tulpina asigură umezeala anghinării atunci când nu o mâncați imediat.

Depozitarea și prelucrarea anghinarelor

Păstrați anghinarea în tocătoarea din frigider. Pentru a le proteja de pierderea umidității, le puteți înfășura într-o cârpă umedă.
Pregătirea anghinării nu este ușoară, dar merită:

  • Clătiți bine anghinarea întreagă.
  • Apoi rupeți tulpina peste marginea mesei sau similar. Este important să o rupeți și să nu o tăiați, deoarece acest lucru va slăbi fibrele necomestibile.
  • Puteți îndepărta frunzele exterioare și fânul dur, necomestibil, care se așează peste fundul gustos de anghinare atât înainte, cât și după gătit. Desigur, anghinarea arată mai drăguță atunci când o serviți întreg și lăsați la latitudinea oaspeților tăi să trieze părțile necomestibile, cum ar fi frunzele exterioare dure, vârfurile interioare violet ale frunzelor și fânul. Tăieturile de pe anghinare trebuie păstrate în apă și suc de lămâie imediat după tăiere. În caz contrar, se vor oxida și se vor decolora.
  • Anghinarea se pune apoi in apa clocotita cu sare si se pune la fiert 45 de minute. De asemenea, puteți condimenta apa cu suc de lămâie și/sau vin alb.

Categorie:

Gradina de legume