În ciuda vremii nu tocmai la mijlocul verii din multe regiuni, anul curent de grădină aduce recolte abundente. Dacă te uiți puțin mai amănunțit în jur pe blogurile relevante de grădinărit sau în grupurile Facebook de grădinari amatori cu un număr mare de membri, uneori poți deveni puțin gelos. Mai ales pentru cei care trebuie să-și acopere cerințele de fructe și legume exclusiv din gama de supermarketuri, care uneori este destul de bine călătorită, departe de producția regională.

Nimic nu depășește dulceața de casă

Trezirea recoltei bogate din grădină ca măsură de precauție iarna nu merită doar din cauza prospețimii excelente, ci și din punct de vedere financiar. Și dacă aveți deja un congelator plin, puteți pur și simplu să copiați ceea ce Rudolph Rempel a cerut un brevet la sfârșitul secolului al XIX-lea și Johann Weck a dezvoltat pentru mase - Einwecken… .
Cu toate acestea, conservarea alimentelor într-un borcan are un dezavantaj major în comparație cu alte metode de conservare: spre deosebire de pasteurizare (încălzire pe termen scurt la maximum 74 ° C), încălzirea la peste 100 ° C determină distrugerea unora dintre vitamine și arome, iar conținutul de nutrienți și aspectul sunt reduse, așa cum gustul suferă de căldură.

Timpi de gătire pentru tipuri obișnuite de fructe și legume

Următoarele cifre sunt valori orientative care pot fi reduse prin pre-gătire (10 -15 minute sau 20 - 30 minute pentru fructe sau legume).

Timp de gătire în minute Temperatura de gătire în °C
fructe moi 20 până la 30 80
fructe cu sâmbure 25 până la 30 80
fructe cu sâmburi 30 până la 40 90
fasole si mazare 120 98
conopida și guli-rabe 90 98
rosii 20 până la 30 98
legumă rădăcină 60 până la 90 98
ciuperci 60 98

Ce trebuie luat în considerare atunci când gătiți

  • Procesați numai fructe și legume proaspăt recoltate, nedeteriorate;
  • Asigurați-vă că borcanele, capacele și vasele de conservare sunt absolut curate;
  • Umpleți paharele până la doi centimetri sub margine, apoi completați cu lichid;
  • Lăsați borcanele să se răcească încet după conservare și apoi depozitați în pivniță într-un loc răcoros, uscat, ferit de lumină;
  • Verificați în mod regulat alimentele conservate pentru mucegai și aruncați-le dacă este necesar;
  • Consumați borcanele deschise cât mai curând posibil

Categorie:

Copaci