Andivele sunt sănătoase și sunt recoltate într-o perioadă a anului în care legumele proaspete sunt rare. Unele soiuri pot fi culese proaspete din grădină până în decembrie. Mai jos veți afla cum să vă curățați, să tăiați și să procesați cel mai bine andivele din grădină sau din supermarket.
Înainte de procesare, andivele trebuie curățate temeinic
Spălați bine andivele
Atât andivele din supermarket, cât și din propria grădină sunt de obicei murdare cu pământ, nisip și insecte. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile care au frunze destul de libere. Prin urmare, andivele trebuie spălate corespunzător înainte de procesare:
- Umpleți o chiuvetă curată cu apă sau un vas suficient de mare pentru a ține andivea complet.
- Agățați salata verde cu capul în jos în castron sau chiuvetă.
- Folosind un cuțit ascuțit și curat, tăiați miezul. Tăiați în jurul tulpinii în direcția inimii andivei, astfel încât să tăiați tulpina într-o formă de con.
- Acum frunzele ar trebui să se destrame. Separați cu mâna frunzele rămase.
- Spălați bine frunzele.
- Așteptați ca nisipul și murdăria să se așeze pe fund și scoateți frunzele din apă.
- Dacă este necesar, spălați andivele a doua oară.
Andive uscate
În timp ce scoateți frunzele din apă, le puteți verifica deja pentru pete maronii sau deteriorate și le puteți îndepărta. Apoi puneți salata într-o centrifuga de salată, scurgeți frunzele într-o strecurătoare sau puneți-le pe o cârpă uscată și curată și uscați ușor.
Tăiați andivele
Pentru a tunde andivele frumos si uniform, asezati cateva frunze una peste alta pe o tabla, cu fata in aceeasi directie. Verificați din nou dacă există pete putrezite și îndepărtați-le. Apoi tăiați frunzele de andive în fâșii fine.
Procesați andivele
Andivele sunt de obicei folosite proaspete în salate. Deoarece au un gust puțin amar, pot fi combinate bine cu ingrediente dulci precum portocale, mango sau mere.
Dar andivele nu pot fi consumate doar crude. Căutați site-uri de gătit pentru rețete precum:
- Tocană de andive cu cartofi
- Andive prăjite cu carne tocată
- Legume cremoase de andive
- Supă de andive cu piper și gorgonzola
- Paste cu sos de andive
- Paste la cuptor cu andive și dovleac
- Piure de cartofi cu andive prăjite