Se știe că kale ar trebui să fie recoltată numai după primul îngheț. Dar este cu adevărat adevărat? Și ce se întâmplă dacă primește mai multe înghețuri? Iată tot ce trebuie să știi despre kale și îngheț.

Dupa glazura, varza varza contine mai putin amidon si mai mult zahar

Varza are nevoie de îngheț pentru a avea un gust delicios?

jain Există o opinie larg răspândită că kale ar transforma amidonul și, prin urmare, substanțele amare în zahăr atunci când îngheață. Nu este asa. Cu toate acestea, frigul - chiar și la temperaturi scăzute peste 0°C - duce la modificări ale proceselor metabolice: acestea sunt oprite și astfel varza formează din ce în ce mai puțin amidon. În același timp, însă, fotosinteza continuă, ducând la formarea glucozei. Aceasta înseamnă că varza kale formează mai mult zahăr decât amidonul la îngheț sau la temperaturi scăzute, ceea ce duce la o reducere a substanțelor amare și la o creștere a dulceață.

Recoltați kale după primul îngheț?

Varza varza este recoltată din octombrie până în decembrie, adesea până în ianuarie sau februarie. Din aceasta se poate deduce ca varza varza poate fi recoltata si daca a suferit mai mult de un inghet. Dacă recoltați doar frunzele exterioare, acestea vor continua să crească și puteți continua să recoltați. Cu toate acestea, după cum am spus, procesele metabolice sunt încetinite atunci când este frig, astfel încât planta crește și ea mai lent și în cele din urmă încetează să crească cu totul.

simula gerul

Citiți din nou și din nou că puteți pune pur și simplu varza amară în congelator și să simulați temperaturile sub zero, astfel încât amidonul să se transforme în zahăr. Din păcate, acest truc magic nu funcționează pentru că, așa cum am explicat mai sus, nu este o conversie a amidonului în zahăr, este o schimbare a proceselor metabolice și asta se întâmplă doar la plantele vii.

Excepție: soiul italian Nero di Toscana

Soiul de kale italiană Nero di Toscana este o excepție în ceea ce privește timpul de recoltare. Acest soi mai este numit și varză neagră (în italiană „nero” = neagră) datorită culorii sale albastru-verde. Ca și celelalte tipuri de kale, se recoltează și din octombrie până în decembrie, dar și această gură are un gust bun înainte de a fi simțit ger sau frig puternic. Gustul său amintește ușor de broccoli. Mai multe informații despre diferitele tipuri de kale pot fi găsite aici.

sfaturi

Kale poate îngheța și el! Acordați atenție rezistenței la îngheț care este scris pe pachetul de semințe. Aici puteți afla rezistența la îngheț a unor tipuri de kale.

Categorie:

Gradina de legume