Ei prosperă sălbatic de-a lungul drumului sau sub mâna hrănitoare a grădinarului hobby. O notă mistică a înconjurat fructele de soc de generații. Gust de tarta, foarte sanatos, dar uneori otravitor. Cufundă-te într-o diversitate fascinantă.

Boabele de soc sunt foarte sănătoase

Când se recoltează fructele de soc?

În grădină, fructele de soc sunt gata de recoltat puțin mai devreme decât în sălbăticie. Astfel, perioada de coacere se întinde din august până în septembrie. Fructele semnalează vizual starea lor de coacere, fiind colorate pe tot parcursul.

Boabele socului negru sunt violet-negru, fără nicio nuanță roșie. Același lucru este valabil și pentru fructele de soc albastru. Fructele socului rosu, cunoscut sub numele de soc de cerb, nu mai au pete verzui.

Ce tehnică de recoltare este recomandată?

În vremuri mai vechi, sucul de soc era folosit pentru a vopsi hainele, părul și alimentele. Rezultă că protecția mâinilor și a îmbrăcămintei în timpul recoltării este esențială. Următoarea procedură s-a dovedit:

  • folosiți foarfecele pentru a tăia întreaga umbelă cu fructele de pădure
  • folosiți două degete pentru a sorta fructele necoapte
  • duceți recolta în casă într-un coș sau cuvă de plastic
  • Clătiți grupurile individuale de fructe sub jet de apă
  • Răzuiți fructele de soc peste o strecurătoare folosind o furculiță
  • Apoi împroșcați fructele de soc roșii

Nu fi tentat să gustați fructele de pădure crude în timp ce le culegeți. În cel mai rău caz, trebuie să plătiți pentru el cu dureri abdominale severe și greață severă. Cauza este conținutul de sambunigrină toxică, care se descompune doar atunci când este încălzită.

Cele mai importante valori nutritive

Fructele de soc sunt bogate în provitamina A și conțin cantități semnificative de diferite vitamine B. În plus, ei punctează cu aceste valori la 100 de grame:

  • 48 de calorii
  • 0,5 grame de grăsime
  • 2,5 grame de proteine
  • 7,4 grame de carbohidrați
  • 4,0 grame de fibre

Cum să gătești fructele de soc gustoase

Nu există nicio îndoială că fructele de soc au un gust acid, amar. Aproape nicio rețetă reușește fără o porție generoasă de zahăr. Deoarece conținutul de otravă poate fi dizolvat doar prin încălzire în același tren, fierberea la gem este cel mai popular preparat. Cum să o facă:

  • Se amestecă 1,5 kg de fructe de soc spălate cu sucul de la o lămâie
  • Se amestecă uniform 500 de grame de zahăr conservant
  • Aduceți la fierbere într-o cratiță în timp ce amestecați și continuați să gătiți timp de 4 minute

Amestecul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate cu capac cu șurub, care sunt apoi închise și răsturnate timp de cel puțin 10 minute.

Suc de fructe de padure pentru un aport de vitamine

Dacă aveți la dispoziție un storcător, dispozitivul vă va transforma rapid fructele de soc proaspete în suc de vitamine răcoritor și sănătos. Pentru a face acest lucru, umpleți partea inferioară a oalei cu apă și puneți 400 de grame de zahăr în recipientul pentru suc. Pune 2 kilograme din fructele de padure curatate in sita. Preluarea sucului durează 50 de minute.

Cu aproximativ 5 minute înainte de încheierea procedurii, luați o jumătate de litru de suc și turnați-l peste fructele de pădure rămase de sus. În acest fel creezi o concentrare uniformă. Nu în ultimul rând, sucul fierbinte de soc vine în sticle, care sunt imediat sigilate ermetic. Diluat cu apă minerală, sucul are un gust deosebit de revigorant.

Congelați corespunzător pentru o durată lungă de valabilitate

În cazul socului, îngrijirea iubitoare are ca rezultat, de obicei, o recoltă luxuriantă. Dacă nu toate fructele de soc pot fi procesate imediat, există uneori o anumită presiune de timp. Toate speciile de soc tind să-și piardă fructele și frunzele toamna. Pentru a reduce timpul până la preparare, congelarea servește ca soluție viabilă. Iată cum să o faci:

  • Înghețați complet conurile de fructe de pădure spălate
  • alternativ, pieptănați fructele cu o furculiță
  • selectați fructele de pădure necoapte și supracoapte
  • Puneți toate fructele de soc utilizabile în pungi de congelare

În ultima etapă, sigilați pungile cât mai ermetice și puneți totul la congelator. De altfel, frigul nu descompune ingredientul toxic, așa că fructele de soc dezghețate trebuie fierte înainte de consum.

Boabele de soc se usucă în cuptor și în deshidrator

Arta tradițională a uscării devine din nou mai importantă, pentru că nimeni nu vrea să-și trateze recolta de fructe cu conservanți chimici. Boabele mici ale socului sunt candidații ideali pentru conservarea lor în mod natural prin eliminarea apei în mod țintit.

Planul reușește la cuptor prin răspândirea fructelor spălate pe o tavă de copt. Cu o căldură de sus și de jos de 50 de grade Celsius, procesul de uscare durează puțin mai mult în comparație cu aerul care circulă. Dacă nu doriți să blocați cuptorul atât de mult timp, folosiți un deshidrator special. Acesta este echipat cu un încălzitor, un ventilator și mai multe ecrane. Boabele de soc se usucă la 60-70 de grade Celsius.

sfaturi

Nu doar fructele de pădure sunt potrivite pentru consum, ci și florile de soc. Proaspăt culese și înmuiate în aluat de clătite, prăjiți florile în untură. Specialitatea regională este servită sub numele „Hollerküchle”.

Categorie:

Gradina de legume